中国餐饮这么厉害，怎么就没有一个国际出名的连锁餐饮品牌呢？

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我也来回答。这个有三方面的原因：

第一：无法形成统一的标准。

现在国际上或者国内出名的连锁餐饮品牌大部分是一些快餐店，比如：麦当劳，肯德基或者必胜客等等，现在也有一个些出名的火锅连锁品牌，比如：海底捞，巴奴和呷哺呷哺。这些品牌的背后都有一个共同的特点，那就是所有的菜品或者制作流程都有统一的标准。

像麦当劳和肯德基，不管你在世界上哪一个地方吃，味道其实都是差不多的（地方特色的菜品会有差异，不做重点讨论）。这就是为什么很多国人出国旅游，喜欢去吃快餐的原因，不是因为省钱，而是外国的甜食或者饮食文化真的无法适应。还有国内的火锅：海底捞基本上也都是大差不差。

怎么做到的呢？

核心：中央厨房！绝大部分的食材或者食物都会在中央厨房进行简单的处理和加工，这样做有两个好处：第一、保证了所有门店的味道统一，不会出现五花八门的口感；第二、提升效率，降低成本。大家都知道开连锁店，店面越小其实单店成本是越大的，只有不断地开店形成规模才能保证良好的盈利。

其次：这些品牌都有统一运营管理方法，店面装修保持一致，运营方法总部直接培训等等，让你感受到千店一面。

而中餐缺乏这些标准。我们看很多特级厨师做一些餐饮栏目，讲到配方的时候经常的词语就是：盐少许，油温微热，火候七分，炒到夹生等等。这些都是一些非常模糊的描述，真正操作起来，即便是同一个师傅不同时间做同一道菜也不能保证味道是一致的。所以说要想发展连锁就更加困难了，菜品的味道都无法保证一致。

第二：知识传承过程中的陋习。

从古至今，不管是武功秘籍也好，独家配方也好，医学技巧也罢等等各行各业都有一句陋习：教会徒弟饿死师傅。甚至还有些思想观念更加局限的地方：传男不传女。这些传统思想的影响使得很多优良的技术没有很好地传承下来，最终遗失在历史长河之中。

第三：中国人更喜欢中庸之道。

掌握一门手艺，一辈子不愁吃穿就够了，在进一步留给子女一份吃饭的家伙就算是对得起列祖列宗了，没有必要做大做强。俗话说得好：人怕出名猪怕壮。你做起来了相对应的麻烦事也就多了。树大招风反而对自己不好。

因为以上三种原因，有历史遗留的原因，有技术缺乏的因素导致现在国际上很少出现中国餐饮的连锁品牌。这不是一两年就能够解决的问题，可能需要一代又一代人的努力。不仅仅是技术上的，更多的是心里的症结。