凤凰岭烙饼卷带鱼位置(附近烙饼卷带鱼)

附近烙饼卷带鱼

用料：

胖头鱼1条、娃娃菜1棵、粉条30g、干辣椒4个、葱姜蒜、黄酒、生抽、白糖各适量。

做法：

1，在处理好的鱼身两侧划几道口子，方便入味。

2，准备一个碗，加入玉米粉5勺、面粉1勺、绵白糖1茶匙、小苏打1茶匙、清水50ml，搅拌均匀。

3，起锅烧油，放入姜片20g、葱段15g、蒜5瓣爆香，放入处理好的胖头鱼，中火煎制1分钟后，将鱼翻面煎制。

4，再放入干辣椒4个、黄酒100ml、生抽3茶匙、绵白糖3茶匙、食盐1茶匙，清水300ml。

5，加入玉米饼材料，压实紧贴锅壁，将玉米饼贴在汤汁与锅沿中间，保持距离以免被汤汁浸泡。

6，最后下入娃娃菜1棵，粉条30g，盖上锅盖中火焖煮8分钟，出锅前撒入少许葱末，增加口感即成。

烙饼卷带鱼八角店

1、把带鱼洗净切段，放入260度热油中炸成金黄色捞出沥油备用。

2、另起锅，放入葱、姜、蒜炒香后再放入带鱼。

3、用料酒、醋、胡椒粉、鸡粉、水调成焖汁，倒入锅中，然后上火焖6小时，直至带鱼熟烂取出装盘。

最后是制作烙饼的时候了，把适量的面粉加水调成面团，烙成大饼，然后改刀成条形，再卷住带鱼，最后上桌即可。

附近烙饼卷带鱼的店

谭记旺品的一条带鱼不错北斗星的神仙鸡树下（位置不太好找）的铁板龙利鱼、飞花面包保定特色：大饼卷驴肉、驴肉火烧

烙饼卷带鱼的饼

很多家：烙饼卷带鱼:西城区南纬路31号 ?慧燕食府 海淀区阜城路44号 神府宾馆旁 别名:烙饼卷带鱼 ?家门口(八角游乐园店)石景山区八角南路31号家门口(古城西路店) ?石景山区古城西路甲8号大碗居(红桥店)东城区天坛路55-1号(红桥路口)大碗居(玉蜒桥店) 丰台区蒲黄榆路芳古园一区9号楼 ?个人认为 八角的不错

烤饼卷带鱼

很多家：

烙饼卷带鱼:西城区南纬路31号

慧燕食府 海淀区阜城路44号 神府宾馆旁 别名:烙饼卷带鱼

家门口(八角游乐园店)石景山区八角南路31号

家门口(古城西路店) 石景山区古城西路甲8号

大碗居(红桥店)东城区天坛路55-1号(红桥路口)

大碗居(玉蜒桥店) 丰台区蒲黄榆路芳古园一区9号楼

个人认为 八角的不错

烙饼卷带鱼店地址

答：烙饼是主食中常见的一种，吃烙饼可以配很多种菜都好吃，比如立春时家家都烙薄饼，那么豆芽，鸡蛋，韭菜就是绝配。如果吃不了剩下了也可以用圆白菜炒饼，即省事又好吃。也可是用烙饼卷上酱肉，再就点凉拌黄瓜。也可炒扁豆，炒合菜就烙饼更是别有一番风味，饭店还有一道名菜叫烙饼卷带鱼，外焦里软的烙饼里夹上闷的酥酥的带鱼更是吃一口想两口。总之很多菜配烙饼都好吃。

大饼卷带鱼的做法

2茶匙 葱姜蒜适量 酵母粉1克

带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段

玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可

用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用

带鱼均匀裹上干面粉

起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出备用

再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香

煎好的带鱼入锅

倒入碗汁，再加适量水

面团做成大小适中的饼子贴在锅边，盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅享用

烙饼卷带鱼的带鱼怎么做

烙饼材料：面粉600克，凉水380克左右

带鱼材料：窄带鱼1500克，八角2颗，桂皮1块，花椒1撮，大葱半棵，鲜姜1块，大蒜6瓣，香叶3片，干红辣椒5颗，盐2克，冰糖25克，米醋20克，酱油30克，蚝油20克，料酒100克

厨具：高压锅，平底煎锅/饼铛

制作过程：

1. 面粉、水入盆中，揉成没有干粉的面团，盖上盖子饧30分钟以上，中途可复揉一次，面团柔软又滋润；现在天气暖和，可以用凉水揉面；待室温很低时，可以用温水或者一半开水一半凉水揉面；

2. 带鱼段去鱼鳍、内脏、腹内黑膜、污物，外面的白色退化鳞片不用刻意刮掉；

3. 鱼腹部分去掉内脏后，肚皮处是软塌塌的，用剪刀将其剪掉，这样在烹制时不会因为碎掉而影响鱼段的外观；

4. 鱼段用水反复清洗几遍，再倒入100克左右的料酒，用手轻轻翻拌均匀，抓捏几下；

5. 经过料酒清洗和浸泡15分钟的带鱼段就不那么腥了，而且还能去除掉一些不易觉察的污物；泡完鱼的料酒弃之不用；

6. 用料酒浸泡鱼段时，将调料准备好：八角2颗，桂皮1块，花椒1撮，大葱半棵，鲜姜1块，大蒜6瓣，香叶3片，干红辣椒5颗，盐2克，冰糖25克，米醋20克，酱油30克，蚝油20克；用量根据口味来调整，因为酱油和蚝油都有咸味，所以盐不宜多放；放冰糖是为了调和口味和增加甜味；

7. 高压炒锅准备好，先把葱段、姜片铺底，鱼段随意放上去，这样可以增加鱼肉和锅底之间的空间，使汤汁能充分地渗近底部的鱼肉中，也能防止粘连；鱼段铺码好后，再将各种调料和料汁均匀地倒入锅中，凉水与鱼肉持平就可以；

8. 盖上盖子，装上限压阀，中火加热，待限压阀那里发出“呲呲呲”的声音时，转小火，15分钟即可，关火泄压；

9. 打开锅盖，将八角、花椒、桂皮等调料挑出不要，带鱼不要翻动，不盖盖子，小火加热，将多余的汤汁耗掉，使汤汁变得浓稠挂在带鱼表面；然后用铲子小心将带鱼段铲到盘子里，晾凉后卷入烙饼里风味更佳；

10. 在焖带鱼的时候来烙饼：饧得柔软又滋润的面团放在案板上，撒一些面粉防粘，将面团擀成厚约5毫米的长方形面片，表面刷适量菜籽油，用菜籽油烙出的饼是金黄色的，用其它油也是可以的；因为饼是用来卷带鱼的，所以不要再撒盐了；

11. 从一端卷向另一端，封口处捏严；

12. 将面卷掐断，分成均匀的4份，两端封口捏严；

13. 将小面卷按扁，擀成长方形，厚度约4毫米；擀得薄，饼可以轻松卷起带鱼段；擀成长方形可以一分四块，每块基本都是小长方形，利于卷带鱼段；

14. 饼铛里均匀抹菜籽油，将大饼放入锅中，底部定型后就翻面，中小火，盖上盖子，焖至饼中间鼓起来，中途可再翻面1-2次，均匀受热，表面微微焦黄；

15. 将饼一切四半，带鱼段放在饼上，多少可随意；

16. 卷起来，刺酥肉香，完全不用担心被扎到，而且饼柔软有嚼劲

小提示

1. 想要让带鱼的刺酥烂入口，一定要用高压锅；用其它锅焖几个小时也未必能将骨头焖酥；

2. 烙饼一定要薄而柔软；烙饼的火力不宜太小或者太大；太小，水分蒸发了；太大，外糊而内生；

3. 烙饼是这顿吃，用凉温热水揉面都可以；如果想隔顿吃还不想再次加热，宜用一半85度左右的开水和一半凉水和面，也就是常说的“半烫面”，烙出的饼凉了或者隔顿吃都柔软。