酒店对餐厅师傅的考核(饭店服务员最标准的十项考核)

饭店服务员最标准的十项考核

海底捞考勤制度

1、 薪酬制度

⑴服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月；

⑵工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；

⑶公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；

⑷新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休；

⑸如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资；

新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。

二：迟到奖罚制度

1、 迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班；

2、 一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；

3、 因私事不请假、休息、早退视为旷工；

4、 处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资；

5、 员工无故旷工一天以上除名开除；

6、 干部以上级别的员工旷工直接开除处理。

三：人事管理条例（以下几点可直接解聘）

1、 受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；

2、 违反工作规章制度，批评后仍不改正；

3、 受聘者长期请假；

4、 旷工；

5、 因员工身体状态不适应岗位要求；

6、 违反国家法律法规。

备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。

四：规章制度：

轻度过失的员工有以下几点：

1、 上班时间衣冠不整；

2、 上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；

3、 工作时间用餐厅电话办理私事；

4、 工作时间吃东西聊天，围成一团；

5、 下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；

6、 在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；

7、 随地吐痰，仍纸屑杂物；

8、 不遵守店内安全条例；

9、 违反部门常规；

10、工作时间佩戴手机（店经理除外）；

11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。

较重过失的员工有以下几点：

1、 工作时间睡觉；

2、 擅离工作岗位，经常迟到；

3、 对客人不礼貌，与客人争辩；

4、 在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动；

5、 未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙；

6、 搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉；

7、 未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品；

8、 不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留；

9、 工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情；

10、未经批准不回宿舍休息。

严重过失的员工有以下几点

1、 工作时间醉酒；

2、 贪污、盗窃、受贿、行贿；

3、 故意损坏公物或客人用品；

4、 打架斗殴。

各项处理方法

轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法。

较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单。

严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任。

员工单独在外面网吧上网直接开除！

五：员工过生日聚餐标准

1、 员工之间过生日送生日礼物不得超过10元；

2、 员工吃饭过生日必须AA制；

3、 员工之间过生日消费金额不得超过两百元。

六：海底捞的宣誓词

我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好；

我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心；

我愿意诚实，因为我要问心无愧；

我愿意接受意见，因为我们太需要成功；

我坚信只要付出终有回报。

七：海底捞的店歌：《携手明天》

唱着同样的旋律，共创美好的明天，怀着同样的梦想，时刻发奋图强，为了飞跃成长，为了创业而坚强，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来；

带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望，时刻发奋图强，带着母亲等长城，终有一天会实现，心连心，一起度过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。

八：海底捞给员工创造发展的途径

走管理路线：

1、 新员工——合格员工——优秀员工——实习领班——优秀领班——实习大堂经理——优秀大堂经理——实习店经理——优秀店经理——实习大区经理——片区经理——总经理——董事长

2、 年龄偏大的员工

新员工——合格员工——优秀员工——先进员工（连续3个月当选）——标兵（连续5个月当选）——劳模（连续6个月当选）——功勋（相当于店经理的福利待遇）

注：成为一名合格员工的基本标准

1、 业务熟练，顾客满意率较高；

2、 团结同事；

3、 工作主动，积极性强；

4、 工作责任心强；

5、 员工情绪稳定；

6、 能准确快速完成上级交待的任务；

7、 不违反规章制度；

8、 任劳任怨，不怕苦不怕累。

九：海底捞岗位分化流程

1、 门迎组：

保安——门迎——接电话——酒水吧——收银吧——擦鞋——美甲——游乐园——打发票

2、 服务组：

服务员——发毛巾人员——前堂保洁人员

3、 上菜房

洗菜员——备菜员——上菜员——切羊肉、肥牛人员

4、 传菜组

传菜员——收台人员——打汤豆浆人员——切果盘人员——柠檬水配制人员——水果房

5、 油碟房

油碟——香菜——葱花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜

6、 配料房

配料师——葱段——红油——花椒面——呼叫——药材——员工餐——捞面——电工——小吃房

7、 保洁组

洗杯人员——洗毛巾人员——洗碗人员——大嫂走道人员——打扫卫生间人员——洗碗间

8、 凉菜房

凉菜——黄瓜——醋——酱油——鸡精——盐

9、 库房

办公室人员——出纳——会计。

饭店服务员最标准的十项考核是什么

一是客户满意度，二是员工积极性，三是干部培养。

所有这些指标，都是围绕海底捞的战略来进行设置的。即想尽一切办法提升客户满意度，海底捞相信“客人是一桌一桌抓来的”，而唯有满意的员工，才能提供令客户满意的服务。所以注重员工积极性的提升，而只有符合海底捞要求的干部，才能带出能提供令客户满意服务的员工，这相当于是一环扣一环的关系。对指标进行考核很容易，但关键是对这些指标的坚守。

饭店服务员服务考核标准

会考核你的服务态度，还有对菜谱的掌握

餐厅服务员的考核内容

在规定的工种(专业)、等级和类别范围内对职业技能鉴定对象进行考核和评审的人员。职业技能鉴定考评人员分为考评员和高级考评员两个等级 。考评员可承担初级技能、中级技能、高级技能职业技能的考核、评审；高级考评员可承担技师、高级技师及其以下各级别职业技能的考核、评审。考评人员应具备以下基本条件和符合以下的申报条件是：

1、考评员应当具有高级或者中级技能以上职业资格，了解职业的专业知识和操作技能，具有较丰富的考评工作经验。高级考评员应当具有高级技师资格或者高级专业技术职务的资格，并具有丰富的考评经验，并取得一年以上的考评员资格。

2、考评人员需经过培训，掌握一定的鉴定方法，熟悉有关法律。

3、自觉遵守有关规章制度。

4、热爱本职工作，具有良好的职业道德和敬业精神。

餐厅服务员的考核标准

掌握本职业新知识，新技能：知识的不断更新是现代社会发展的必然趋势，要做好技能鉴定工作，对考评员的业务能力提出了更高的要求，技能操作考核更是如此。

爱岗敬业，尽职尽责：一名考评员要爱岗敬业，尽职尽责，要树立职业荣誉感和责任感。因此，考评员要深刻理解职业技能鉴定工作的意义并自觉履行考评义务。

举止文明，礼貌待人：考评员在工作中要仪态大方、使用礼貌用语和工作场所文明整洁。

严格遵守考评人员守则：认真学习和严格执行本职业技能鉴定的各项规定。