香港喜记避风塘辣蟹位置(避风塘香辣蟹图片)

避风塘香辣蟹图片

铁蟹是制作香辣蟹和避风塘避风塘炒蟹的御用品种，其做法如下：

1、香辣蟹

（1）铁蟹处理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。

（2）锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸。香味出来后下面酱、辣椒酱炒。

（3）倒螃蟹翻匀炒熟。最好倒上料酒、撒上香菜就行。

2、避风塘炒蟹

（1）铁蟹处理干净后，内外拍上淀粉。泰椒切圈，小葱切段。

（2）锅中倒入较多的油，油至七成热时将肉蟹放入炸至表面金黄后捞出备用，将蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈一起放入炸2分钟左右后捞出备用。

（3）锅中留少许油，下小葱段爆香，下炸过的蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，淋入生抽调味后即可出锅。

避风塘炒辣蟹

 用料：新鲜海蟹（以肉蟹为佳）3只、面包糠150克、蒜蓉3瓣量、洋葱碎小半颗量、干辣椒2根、姜末少许、葱花少许、盐10克、椒盐10克、白胡椒10克、食用油适量、淀粉少许

步骤：

步骤 1、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。

步骤 2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。

步骤 3、取锅热油转至中火或大火，油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟，螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。

步骤 4、炸过的油先倒出部分，留下底油，将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。

步骤 5、而后倒入剩余炸蟹油，放入面包糠后转中小火来回翻炒，加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。

步骤 6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀，起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。

避风塘炒蟹和桥底辣蟹

用料

大闸蟹 2只

蒜 1头

红辣椒 3个

小葱 1棵

盐 适量

面包糠 适量

做法步骤

1、准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张，事实上它们一直在动来动去。

2、开始残忍的一幕。揭开后背，除去蟹腮等不能吃的部位，身体一一分为二。

3、表面撒生粉腌制一会，这样待会煎的时候蟹黄就不会掉的到处都是。

4、蒜切末，葱切末，辣椒切末。

5、煎锅放油，放入蟹块开始焖煎。

6、蟹的表面已经变硬变焦。

7、煎好的蟹块盛出待用。

8、用煎蟹的油，继续小火煎香蒜蓉。

9、放入面包糠，会迅速吸干油份。

10、加入葱末，辣椒末翻炒均匀，加盐调味。

11、放入刚才煎好的蟹块。

12、继续翻炒一下，面包糠裹满蟹块即可。

13、装盘食用。

避风塘香辣蟹的做法

，避风塘炒蟹是一种螃蟹的做法，在上世纪80年代，90年代时候，陆陆续续开了许多避风塘，口味的餐馆，主要的做法就是给螃蟹或者虾外面裹一层带有面糊鸡蛋，番茄酱等调料料的涂层，这样口味做出来的螃蟹和虾，味道酸甜鲜香，吃起来非常的香脆，是很多人非常喜欢的一种口味，而避风塘炒蟹则是成了比较高档的食材和菜品

避风塘香辣蟹图片大全

可能是地理原因，鲜活的螃蟹贩卖的太贵，所以做成的成品避风塘炒蟹就会很贵。

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。避风塘炒蟹是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。

避风塘炒蟹图片大全

面包糠是可以吃的，做妙蟹，排骨的面包糠可以吃。

避风塘香辣蟹图片欣赏

食蟹，广东人一般不会说螃蟹二字，大部分都叫蟹，音大概普通话的“孩”同音。广东人吃蟹，以膏蟹、肉蟹、花蟹、大闸蟹为主，家常做法有姜葱炒蟹、清蒸大闸蟹、咖喱花蟹、避风塘炒蟹、椒盐蟹等。

避风塘肉蟹图片

一、避风塘炒蟹

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制作过程：

1、肉蟹斩件，将肉钳轻轻敲开；

2、豆豉、瑶柱、大地鱼还有手剥的蒜头粒放进热油中制作避风塘料，炸香后将热油过滤出来；

3、另起油锅，油烧至100度把蟹放下去；

4、蟹壳油炸变红后，再放入炸香的避风塘料；

5、最后将将热油滤出来，就可以上碟啦！

二、避风塘炒虾

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原料：

主料：

海白虾、大蒜、面包屑

辅料：

大葱、生姜、盐、糖、黄酒、花椒、植物油、黑胡椒粉

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做法：

1.海白虾去虾须，虾枪和虾脚，清洗干净；

2.用牙签在虾背倒数第三节挑出虾线，并用剪刀将背部剪开；

3.处理好的虾放入小盆中，加入大葱20g，姜丝20g，盐3g，糖3g，黑胡椒粉和黄酒10g抓匀，腌制30分钟以上；

4.花椒放入锅中小火煸香盛出；

5.花椒加入1g盐，放入料理机打碎，用筛子筛出椒盐备用；

6.大蒜剥皮切成蒜碎，过一下凉水后攥干水分备用；

7.锅中放油，同时放入蒜碎，小火炸至刚变浅黄色关火；

8.迅速用筛子分离出蒜油和蒜酥备用；

9.将蒜油重新放入锅中，将腌制好的虾去葱姜放入；

10.小火炒至变色虾皮酥脆捞出；

11.锅中留少许底油，将椒盐和面包屑混合后倒入小火煸炒；

12.当面包屑变成金黄色时，加入炸制好的虾和蒜蓉，调中火快速翻炒几下出锅。