潮州市华荣西饼的位置(潮州红心饼)

潮州红心饼

红心黄皮两面煎，豆糜麦香上下圆，饼师撬出新作热，醇浓口味望垂涎。

潮州豆沙饼

中国特色饼类有烧饼、月饼、老婆饼、朥饼、潮州春饼、五仁饼、豆沙饼、腐乳饼、葱饼等。

饼类食品的泛称，广泛称为“面饼”或“饼”，亦或是“饼干”。按照不同的制作工艺、流派、制作风格，可分为：翻身饼、家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。

饼是人们最喜爱的食物之一，种类很多。如：枕头饼、油锅盔、煎饼果子、葱花饼等，中国人把“饼”吃出了花样，而在国外，人们对“饼”也是钟爱有加，有许多独特又美味的烹饪方法。

潮州特产饼

潮州绿豆饼的具体做法如下：

准备食材：中筋面粉235g，猪油80g，糖40g，水90g，低筋面粉180g，绿豆馅适量，去皮绿豆200g，黄油40g。

1、将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟。

2、用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。

3、将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。

4、将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮。

5、将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。

6、豆沙20g一个。

7、油皮按扁，包上油酥。

8、再压扁。

9、绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁，点上一点芝麻。

10、放入烤箱180度，25一30分钟，表皮微微上色即可。

11、潮州绿豆饼就完成了。

潮汕红豆饼

食材

糯米粉500克

红豆馅500克

调和油适量

生粉适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

糯米粉放入不锈钢中，加入水搅拌均匀和成面团状。倒入有在表面，放入高压锅上汽，改小火10分钟，取出备用

2

提前做好的红豆馅

3

手沾上生粉，把开锅后的糯米糍擀成皮，放入红豆馅做成软饼

4

锅里放油，下软饼。油温高下软饼，小火煎饼

5

起锅盛盘

潮州什么饼

没有，绿豆饼最出名的不是潮州，而是揭阳惠来县绿豆饼，在潮州随处可见的绿豆饼上面都写着惠来绿豆饼，潮州最出名的特产是腐乳饼，捞饼和白菜饼，腐乳饼当属西新路中段原布梳街老店。捞饼和白菜饼当属在牌坊街尾的胡荣泉百年老店。还有意溪梅菜饼。

潮州红心饼做法

不是红暮饼，是红薯饼。 食材：红薯、白糖、糯米粉 做法：

1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

2、取出后趁热用汤匙压成泥。

3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。

4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。

6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

7、装盘后即可食用。 另一种做法：

1、红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥。

2、加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀。

3、揉成光滑的面团。

4、取一小块面团搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。

5、热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。

6、翻到另一面，也煎至金黄后即可。 PS： 1、如果用的偏甜的红心红薯来做这个，一般不用另外加糖，最后的成品也会很香甜。

2、盐的用量只需一丁点即可，不放也行。

潮州红豆饼

1.糯米粉放入不锈钢中，加入水搅拌均匀和成面团状。倒入有在表面，放入高压锅上汽，改小火10分钟，取出备用

2.提前做好的红豆馅

3.手沾上生粉，把开锅后的糯米糍擀成皮，放上红豆馅做成软饼

4.锅里放油，下软饼，油温高下软饼，小火煎饼

5.起锅盛盘

潮州红糖饼

肠粉

说起肠粉，它的口味可不止有一种，肠粉根据地区的不同，分为潮州肠粉、饶平肠粉、澄海肠粉等，而这些肠粉的不同除了肠粉皮的口感不一样之外，还有酱料的不同。潮州肠粉用的是花生酱和芝麻酱，而且皮也比较厚，而汕头肠粉则是潮汕肠粉里面皮最薄的，而饶平肠粉还有咸甜两种不同的酱料可以选择。身为潮汕人，肠粉也是很多潮汕人会选择的早餐或者夜宵，在潮汕的大街小巷，随处可以看到肠粉店的影子。

牛肉粿

来潮汕不吃牛肉粿怎么可以呢？潮汕的牛肉粿有煮和炒两种，用的是一种类似于河粉的粿条来烹饪的。牛肉粿条汤用的是牛骨熬成的汤，里面加上粿条，牛肉以及牛肉丸，还在上面撒了一把香菜，吃起来口感鲜美。而炒牛肉粿则要用上切得很薄的牛肉、番茄还有芥蓝，而且不管是煮牛肉粿还是炒牛肉粿，沙茶酱都是少不了的，可以说是潮汕牛肉粿的灵魂之在了。

砂锅粥

在潮汕的夜宵档上也少不了砂锅粥的影子，粥是潮汕人的主食，而用砂锅熬成的粥则多了些香滑感，再加上其他配料，吃起来既暖了胃又暖了心。潮汕的砂锅粥一般是加了猪肉和海鲜，粥熬成后再在上面撒上一把葱花，吃起来别提多鲜甜可口了。吃粥时也可以配上一碟普宁豆酱，用它来蘸粥里的食材超美味。

猪脚圈

猪脚圈是潮汕地区的一种油炸小吃，不过它和猪蹄可没什么关系，只是这种圆圆的小饼看起来很像猪脚罢了。要炸猪脚圈，可离不开粉浆，它用的是粳米粉和木薯粉配制而成。制作的时候需要先拿一把铁柄盏放在油锅里进行加热，然后再拿出来倒上粉浆，等粉浆受热形成小碗的形状再加入馅料，之后再倒入一层粉浆，放在油锅里炸到金黄就可以了。而猪脚圈里面的馅料大多是芋丁、红豆、生葱珠、五香粉和精盐，吃起来香脆可口，是很多潮汕人喜欢吃的“下午茶点心”。

蚝烙

潮汕海鲜多，而潮汕人在海鲜上的吃法也可以说是颇有心得。像蚝烙就是很多潮汕人都喜欢的特色小吃。它用的是蚝肉、鸡蛋、木薯粉以及葱花煎成的，香酥中又带着蚝肉的鲜甜，再沾上鱼露就可以了。潮汕人一般会在下午或者是夜宵的时候点上一份蚝烙，有时候还会配上潮汕功夫茶，解腻又管饱。

潮州三角饼

潮州粽子的做法

五花肉用厨邦酱油、糖、五香粉等调味，腌制五小时以上（可放冰箱保鲜）入味待用。

2.糯米用水洗净并浸泡半小时（视米质不同调整时间），泡好后沥干加其余配料搅匀，可以放炒锅加少量炒干。

3.粽叶和草绳用开水烫消毒，晾凉就好了。至此，准备工作已经完成，可以开工包粽子了。

4.取两片粽叶，平行叠放（重叠大小视粽子大小灵活调整），从叶梗处折成漏斗型。

5.手握住粽叶，不让它散开。

6.先放少量调好的米，再放一块腌制好五花肉。

7.再加米至合适的量（整只总重大约一两到一两二），大小太多煮起来有些熟了，有些还是生的。

8.用草绳转上两圈并打上结。不能太紧，水进不去，中间会煮不熟；不能太松，煮时会散或者是进水过多，调料味都流失了。

9.按家里高压锅大小绑成一串粽子（我做的八只一串），煮时一锅一串，放凉时可以挂竹竿上。

10.煤气炉上，用高压锅加适量水（满至盖过粽子），放入粽子，加盖。加大火至高压锅出气，关小火，再煮上二十分钟即可。 待高压锅冷却至可开盖时，打开盖，用筷子挑出。竹香满屋！

11.打开草绳，取只出来。

12.四角粽就做好了。

潮州鱼饼图片

鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺、炸鱼皮、青菜、葱花、香菜碎、上汤。

操　作

编辑

1、鱼饼切片，备用。

2、桂林米粉放开水里烫热，如果用的是干的米粉，可以放入冷水里煮开后，焖在锅里至米粉熟透，取出冲一下冷开水，吃的时候放开水里烫热。

3、依次将鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺放入锅里煮热，取出。

4、煮好的米粉放入大碗中。

5、青菜煮熟。

6、将煮热的鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺铺在做法4.的米粉上面。

7、淋入煮开的上汤。

8、放上炸鱼皮。

9、撒上葱花和香菜碎，即可。