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庆阳美食一览，挑战你的味蕾！

说起庆阳最好吃的，那当属庆阳的特色美食了，下面列举几个！

1.羊羔肉是庆阳传统的地方风味名吃之一，肉嫩味鲜，不膻不腻，非常可口。

每年立春至端阳节前后，是食用羊羔肉的最好季节。羊羔肉做法较多，以清炖和蒸做较为普遍。清炖羊羔肉，色泽金红，细嫩溢香，味道美爽。制做时选择好月龄肥羔，宰剥开膛后，除去内脏蹄脚，浸泡洗净，切成小块；然后用烧沸的清油(植物油)，把切成条状的干辣角油炸后捞出，再将肉块下锅猛炒；随后放入生姜、花椒、胡椒粉、食盐等佐料，并适量加汤(以肉烂汤干为宜)；快炖熟时，再加葱花、味精，用温火再炖至熟；食用时，需再备一盘香菜、大蒜，以助美食。蒸做羊羔肉，肉色金黄，味道鲜美。蒸做时，仍是将宰杀、洗净的羊羔肉切成小块，再加姜粉、花椒面和少许大香、葱花等佐料。蒸做前，羊羔肉需在清水中浸泡一小时后才可入笼；蒸熟后，再加过油葱花，味精调拌，即可食之。

2.土暖锅，是庆阳民间的一道煲仔菜肴。在陇东，它既是当家菜，也称地方小吃，如今，这一乡下人的风味佳馔，正在走出黄土地，登上了一些高档饭店酒店的大雅之堂。

暖锅冬天吃是图个热火，暖锅最好也最早的用具是沙器。好锅要好料，陇东暖锅用料全是家常菜：以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，盖面子，即暖锅上面一层是过了油的五花肉。

暖锅的装法大致有3种：一是混装。各种用料菜装在一起，大锅菜吃个痛快;二是隔档装。一种蔬菜装一格，粉条豆腐各一格，可选所好吃;三是盖面子。锅内菜混装，但锅面上高档菜盖面子，也分为肉、豆腐、粉条等农家原来不常吃的省口待客菜。暖锅好在中间有空心，火筒烧煮一圈菜肴，味从煮中来，香自火中生。火是木炭烧的最好，没有烟味串菜味。装暖锅的菜如萝卜片是要提前煮成七八成熟，粉条都是已经泡好的，大片片五花肉都是过了油的，这样吃起来才不腻，味道纯美。暖锅汤是要上好的佐料：一般鸡汤为最佳，猪肉汤也行，放足调料，中心加足炭火，放在一起熬。门前雪花白，屋内锅子红。熬煮的味道随风飘远。

如今的许多高档饭店酒店，“土暖锅”也占据宴席之地，成了陇上一绝，火辣辣热腾腾被端上了宴会餐桌，乡下的家常菜成了城里的“座上宾”，真是香哉美哉!

3.臊子面其名因浇臊子汤而得名，此物为庆阳的上等传统美食，但凡祝寿、生日贵客到来时主妇必用臊子面款待，臊子面制作的好坏代表了一家主妇乃至东家的厨艺水平。其制作要经过和面、揉面、馐面(揉好的面在密闭环境搁置一段时间)、擀面、切面、煮面、捞面、浇汤。汤的制作也相当讲究，选萝卜、豆腐、大肉等切丁，加黄花节、木耳、海带等调料入锅热油爆炒，兑水加入油泼辣子、打入鸡蛋即成香气四溢的臊子汤。面的制作其讲究并不亚于兰州拉面，庆阳俗语曰：“煮在锅里莲花转，挑在筷子打秋千，捞在碗里一条线，吃在嘴里活神仙。”比起兰州拉面从一代祖师马保子说到享誉全球，从一清、二白、三红、四绿……说到中式快餐简单有力地多了。因其食时有声如哨子声，故有称“哨子”面。

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