关于酒店餐饮服务存在的问题与对策研究

社会在前进，各项服务也是问题也是多种多样，现在酒店问题，是在管理体制必须改造。（1）酒店员工和主管加以培训，对策：“要让他（她）懂法、用法保护好自身和酒店安全”（2）酒店存在亲戚关系，对策：必须划分清，分清每个人工作及范围，落实到位。（3）酒店与客人存在问题，对策：应当对客人如上帝。但是有些客人是不会守规则。对于这些客人要求和平利用或者请一个能说会道的人比较好。还有一种方法：请一些在此地有威信的人这样会比较好

餐饮经营如何控制成本

餐饮行业成本主要是直接成本与管理费用。直接成本主要含每日必需使用的主辅料，控制主辅料成本主要从采购入手，货比三家，选择价低货真的商品，同时做好内部对厨师毛利率的核算。管理费用主要是人工费用、水电、房租及办公杂费等，这要看企业高层管理水平了。餐饮行业人员管理是最让人费心的事情。