济南聚福林酒店和平路(济南聚福楼饭店地址)

济南聚福楼饭店地址

紧扣主题回答您的问题。作为山东人，又做了很多年酒店管理（川渝，京鲁，闽粤，豫鄂），曾运营过八大菜系十余分支菜式，第一感觉，川菜与鲁菜因本就不同菜系，有着很多区别，但要说这个最大的区别，那就是“辣与不辣”。鲁菜近乎与辣不沾边，而川菜恨不得每道菜均有“辣”味儿。然后再说川菜与鲁菜烹饪的技术手段及其配料，或是其因地域机缘而从古至今扮演的角色与调性不同。诸如鲁菜毕竟北方菜系，从古至今大受皇族与当今京城官府或是贵族圈子青睐。沿袭流传至今，鲁菜定位在八大菜系之中，稳居宫廷菜系之首，而川菜因材廉价美，一般为最有（经营、民生，保有量）生命力以及大众传播力的八大菜系之列。下面就与大家聊一聊鲁菜与川菜各自特点。萊垍頭條

一、川菜：萊垍頭條

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。垍頭條萊

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。垍頭條萊

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予川厨之乡的称号，眉山菜成为川菜的代表。萊垍頭條

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。萊垍頭條

近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。萊垍頭條

菜系特色及口味分类萊垍頭條

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。下面分别介绍如下(按其重量比例作为单位)。萊垍頭條

（1）鱼香味垍頭條萊

葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。萊垍頭條

（2）麻辣味頭條萊垍

花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣酱3.糖1.醋1.葱、姜、蒜、酒、酱油适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉)。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。萊垍頭條

（3）辣子味垍頭條萊

四川豆瓣酱1.糖0.3.醋0.3.葱、姜、蒜及酱油、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。萊垍頭條

（4）陈皮味條萊垍頭

花椒0.5.干辣椒1.四川豆瓣酱3.糖2.陈皮2.酱油、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。萊垍頭條

（5）椒麻味頭條萊垍

葱白10.花椒2.酱油12.糖2.醋2.鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拌而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拌椒麻允片、椒麻肚片等菜。萊垍頭條

（6）怪味萊垍頭條

四川豆瓣酱1.芝麻酱1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.葱、蒜泥各0.1.酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拌均匀而成。特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。萊垍頭條

（7）酸辣味萊垍頭條

辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为:四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片;烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。萊垍頭條

川菜其味型特点萊垍頭條

川菜特点: 清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。萊垍頭條

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。萊垍頭條

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有一菜一格，百菜百味的美誉。垍頭條萊

川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。頭條萊垍

二、鲁菜：頭條萊垍

鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。頭條萊垍

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言) ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。垍頭條萊

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533-544年)总结的黄河中下游地区的蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。萊垍頭條

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。萊垍頭條

主要流派條萊垍頭

经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派，有堪称阳春白雪的典雅华贵的孔府菜，别具特色的博山菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。垍頭條萊

（1）济南菜萊垍頭條

济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为著名，俗话有 唱戏济南菜:奶汤蒲菜的腔， 厨师的汤。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载，济南菜注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法。济南菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。自清代以来鲁菜分为 福山帮 和济南帮。济南菜又分为历下派 淄潍派 和 泰素派 等。萊垍頭條

济南历下派：汤菜特别讲究清鲜爽口，鸡鸭菜肴注重用甜面酱调味，并以甜、咸、酱香浓郁见长，其变化型有酱香、酱汁、葱酱、糖酱等，代表菜肴较多，如糖酱鸭块、酱焖鳜鱼 等。爆菜是山东代表菜式，胶东、济南均长于此法，但又有 区别。济南爆菜历史悠久。清代文士袁牧曾描述到滚油爆炒，加佐料起锅，以极脆为佳，此北人法也。油爆双脆、爆肚仁、爆鸡丁均是著名爆菜。清末四川总督丁宝桢任山东巡抚时，用济南名厨周进臣、刘桂祥为家厨，所制 爆炒鸡丁 深合丁巡抚的口味，经常用 以飨客，世称美味，名之为 宫保鸡丁 (因丁曾被赐 宫保 。 后丁调任四川总督， 将此菜引入巴蜀。)济南的 糖醋黄河鲤鱼 被誉为齐鲁名馔。 九转 大肠是济南的代表菜肴。相传，清光绪年间有一杜姓巨商，在济南开办 九华楼酒店。 此人特别喜欢 九 字， 干什么都要取 九 字， 九转本是道家术语，表示经过反复炼烧之意。九华楼所制的 烧大肠极为讲究，其功夫犹如道家炼丹之术，故取名为 九转大肠。萊垍頭條

泰素菜指以泰安为代表的素菜和寺庙菜肴流派。泰山建有许多寺庙，僧道络绎不绝。泰山以豆腐、白菜、泉水闻名，被誉为三美，加上泰山盛产各种菌类、蔬菜，故泰安地区的素菜制作尤为精巧，其技法多受济南影响，以烧、炸、煎、熘、炒见长，色调淡雅，口味清鲜滑嫩。泰素菜的代表菜有锅塌豆腐、软烧豆腐、炸豆腐丸子、炸薄荷、烧二冬、三美豆腐等。当年爱国将领冯玉祥隐居泰山时，平日以豆腐、大白菜、泉水为食，并为之赋诗作画，倍加称赞。條萊垍頭

（2）胶东菜萊垍頭條

胶东烟台地区白石村遗址发掘证明，远在六七千年前，我们的古代先民已在海滨聚居，繁衍生息。捕鱼业在胶东由于有优越的条件而由来已久。胶东1300公里长的海岸线上盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等，这就决定了胶东烹饪以海味原料为主的特点。在特定历史条件下，世界航海业发达，我国沿海商埠开放，如烟台、青岛等，这为胶东烹饪广泛借鉴外来技术创造了条件，是胶东烹饪形成和发展的又一重要因素。胶东风味流派的形成，大约在明清时代，以清末最盛。由于原料独特，加上技术精湛，因而构成了胶东菜的风味特色它以清鲜，脆嫩、原汤原味见长，烹调技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒为主。萊垍頭條

胶东菜讲究用料，刀工精细，口味清爽脆嫩，保持菜肴的原汁原味，长于海鲜制作，尤以烹制小海鲜见长。清末以来，胶东菜又形成了以京、津为代表的 京津胶东菜，以烟台福山为代表的 本帮胶东菜 ，以 青岛为代表的改良胶东菜。其中本帮胶东菜的主要名菜有： 糟熘鱼片、熘虾片、 炸蛎黄、清蒸加吉鱼 、葱烧海参 、浮油鸡片 、油爆乌鱼花、 红烧大蛤、油爆海螺片、芙蓉干贝 等。相传，明代兵部尚书郭胶东菜:温拌海螺忠皋回福山探亲，并将一名福山名厨带进京城(南京)，名厨名震京城，成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的 糟熘鱼片 派半副銮驾往福山传召老名厨进宫。后来名厨的家乡被人称为 銮驾庄。青岛改良派广泛吸收西餐技艺，采用果酱、面包等原料制作菜肴。 代表菜有：烤加吉鱼、 茄汁菊花鱼 、炸虾 托、 咖喱鸡块、 氽西施舌、油爆双花、龙凤双腿 等，其中氽西施舌 淡爽清新、脆嫩。相传，清末文人王绪曾赴青岛聚福楼开业庆典，宴席将结束时，上了一道用大蛤腹足肌烹制而成的汤肴，色泽洁白细腻，鲜嫩脆爽。王绪询问菜名，店主回答尚无菜名，求王秀才赐名。王绪乘兴写下 西施舌 三个字。从此，此菜得名西施舌。頭條萊垍

（3）孔府菜垍頭條萊

孔府，是我国历史最久、规模最大的世袭家族。两千余年，历百余代，常有帝王朝对加封。在孔府一品锅孔府日常生活中，孔府历代主人遵循先祖孔子食不厌精，脍不厌细的遗训，对饮食要求精益求精，日常生活极其豪奢，此外还常迎迓圣驾，接待各级祭孔官员，因此孔府饮食酒宴频繁而讲究。再加上历代掌灶名厨对孔府菜不断丰富和发展，使其烹饪技艺达到了高超水平，创造力丰富多彩，并具有浓厚乡土风味的名馔佳肴，使之成为独树一帜的公馆菜，在山东菜系乃至全国内占有精彩的一席之地。萊垍頭條

孔府膳食用料广泛，上至山珍海味，下至瓜果豆菜等，皆可入馔，日常饮食多是就地取材，而以乡土原料为主。（图片来自网络）垍頭條萊

济南聚福林 订餐电话

楼主你好其实泉城市区好的饭店不少比如你要求的市中区范围内的顺风肥牛，重庆小天鹅，小肥羊，金偆禧，聚福林，家和渔村，倪氏等带够预算，任君自取地址电话，一搜就有建议去顺风或金偆禧，价格还算实惠，人气也旺。适合好友聚会。 祝你一切顺心 垍頭條萊

济南市聚福林大酒店电话

还真不经常吃，只知道3家：1.八一立交桥东北角的“聚福林”--挺有年头了，做的不错；2.顺河街银座晶都写字楼2号楼与3号楼之间的“小青岛”--青岛人开的，海鲜比较新鲜，做法也比较原汁原味；3.经七小纬六路口东北角的“小海仙”--朋友常去，口碑不错。不过，前两家店最好先查114问问，毕竟有日子没去了，不知道还是不是营业，不好意思啊~~萊垍頭條

济南聚福楼饭店地址查询

一、二毛烧鸡

方圆百里都知道"二毛烧鸡"好吃，特点是咸香、脱?，是邯郸市小吃之首，被《辞海》记录，但是他的咸已不适应当下人的口味，为适应众人口味，现在的烧鸡不太咸了。买烧鸡一般还是首选。

店史:王德兴创始于清朝-仁宗嘉庆十四年。

特点:

透熟离骨，肉嫩且烂，咸香清纯，回味鲜美。在一百多年的历史中，味道不变，经久不衰。

二、五百居香肠

五百居香肠祖居济南，因与大名府距离五百里地故字号"五百居"；原意为"五百居"香肠是大名独有的，经网上一查，济南的厂家也不少，山东东明不知道和五百居风味一样不，但粉肚和香肠基本没有什么区别，也是当地名吃；濮阳有一家听说从大名过去的。

店史:创业于1821。

特点:用料讲究，色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回 味悠长，独具一格。而且经久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀。

三、郭八火烧

呵呵五十多了，从小就知道"郭八"火烧好吃的掉渣，吃后果不其然外面焦黄酥脆，内里煊软面筋，味道诱人。

店史:郭致忠曾在北京(原顺天府)学艺，清光绪二十一年(1887)

特点:层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人，风味独特，层多且薄，出炉的火烧，色泽金黄，香气扑鼻，每张上有二十五层至三十层薄如纸的面皮组成。

四、羊肉卤馓，是大名县回族传统早餐食品。相传“馓”这种名小吃，本为南关清真寺中食品，在回族大节开斋节的时候，清真寺内做“馓”以招待穆斯林们。它是将熬稠的油浓“麦仁”浇上羊肉卤，泡入馒头或火烧，吃时浓香，肉味极佳。因其味美，慢慢传入民间。

五、烧卖

六、羊肉饼

七、饸饹面

八、芝麻焦烧饼

九、大名府香油

十、大名府芝麻酱

济南市聚福林所有店地址

济南好吃有档次的饭店。萊垍頭條

海鲜类。福泉海码头不错，服务到位，食材新鲜。萊垍頭條

鲁菜类。金春禧可算是济南的老店了，坏境好，菜品口味好，我儿子周岁生日就在那里办的。名字也喜庆。垍頭條萊

日本料理。鳗舞日本料理在宽厚里，主打鳗鱼，都是现杀的。寿司品种多，是一个吃日料很好的地方。萊垍頭條

烤鱼。老板爱上鱼，绝对是济南人民热爱的烤鱼，每次去必排队等位。除了吃烤鱼，还可以点炒菜。环境也比较舒适。适合朋友聚餐。萊垍頭條

自助餐类。百烧自助餐也是非常火爆。仍然需要排队等位。有烤肉，炒菜，西餐，甜点。种类多样，环境优美。垍頭條萊

济南聚福林窑头路酒店

济南“聚福林”是饭店，不是酒店，只提供餐饮服务，没有星级评定标准。

济南“聚福林”算是济南老百姓的饭店吧，比较大众化。

来这儿聚餐的客人比较多，而且开车来 还有免费的停车位，就在饭店门口，好方便的。

我在“窑头店”吃了几次，大厅里都满客，包房也是满满的。