五星级酒店人力成本占营业额多少

五星级酒店人力成本占营业额20%-25%。

人力成本是指企业在一定的时期内，在生产、经营和提供劳务活动中，因使用劳动者而支付的所有直接费用与间接费用的总和。

简介

企业的人力成本常常被认为是工资或是工资福利等的支出，其实不然。

首先，人力成本不等于工资。人力成本是指企业在一定的时期内，在生产、经营和提供劳务活动中，因使用劳动者而支付的所有直接费用与间接费用的总和。如果企业给员工支付1000元的工资，那么人力成本绝不会是这直接的1000元，还有其它的间接费用。

其次，人力成本不等于工资总额。有人说，既然工资不等于人力成本，那是不是工资总额就等于人力成本呢？当然不是。按照劳动部1997年261号文件规定，人力成本包括工资总额、社会保险费用、福利费用、教育经费、住房费用以及其它人工成本。

再次，人力成本不等于使用成本。从人力资源的分类来看，人力成本可分为获得成本、使用成本、开发成本、离职成本，可见“使用成本”只是人力成本的一部分而已。有人常把人力成本管控当成劳资双方的“零和博弈”，其实不然。

人力成本管控可以用以下三个不等式表述：

1.管控人力成本不等于减少人力成本。

2.管控人力成本不等于减少员工收入。

3.职工收入较高不等于人力成本很高。

人力成本的管控

简单来讲，人力成本的管控不是要减少人力成本的绝对值，因为绝对值必然随社会的进步逐步提高。因此，对人力成本的管控是要降低人力成本在总体成本中的比重，增强产品或服务的竞争力。

对人力成本的管控要降低人力成本在销售收入中的比重，增强员工成本的支付能力；对人力成本的管控是要降低人力成本在企业增加值中的比重，即降低劳动分配率，增强人力资源的开发能力。

各酒店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的，先进的效益型酒店其成本和费用占营业额百分比的范围是：1、成本占营业额的22%-25%。其中餐饮营业成本占营业额的40%-50%，娱乐场所的营业成本占其营业额的10%-15%；2、经营费用：占营业额的20%-30%；3、管理费用：占营业额的8%-10%； ???在费用中间，可控制的有工资、燃料、水电、物料消耗、低质易耗品摊销、招待费、电话费、广告宣传费。其中：工资占费用总额的20%-25%；占营业总额的10%-15%；燃料费占费用总额的5%-6%，占营业总额的2%-4%；水电费占费用总额的15%-20%，占营业总额的8%-10%；低质易耗品摊销占费用总额的0.4%-0.8%，占营业总额的0.1%-0.2%；物料消耗占费用总额的5%-8%，占营业总额的2%-4%；招待费占费用总额的1.5%-2%，占营业总额的0.5%-0.8%；电话费占费用总额的2%-3%，占营业总额的0.5%-2%；广告宣传费占费用总额的5%-10%，占营业总额的3%-5%。