北京白羊店的位置(北京白水羊头店地址)

北京白水羊头店地址

牛街白记的白水羊头最出名

北京西城区白水羊头哪家好吃

1、店名：王记特色烤串牛肉面肉饼

地址：右安门外大街22-6号（景风门地铁站B口）

推荐菜：羊肉汆面、羊杂汤、肉饼

.2、店名：翠林铁板烧

地址：马家堡中路角门东里88号院

推荐菜：拉面、铁板烧

3、店名：鸡汁鸡豆腐串

地址：西罗园南里8号

推荐菜：鸡汁豆腐串、烤面筋

4、店名：张记涮肉

地址：广安门南街32号

推荐菜：烧饼夹肉 羊杂汤

5、店名：乔外婆(东铁营店)

地址：横一条南方庄小区4号楼

推荐菜：牛蛙

6、店名：贺兰山餐厅

地址：南横西街东98-1号

推荐菜：米线 烤包子

7、店名：洪峰浩老北京烧饼夹肉(角门路店)

地址：马家堡中路千百家农贸市场

推荐菜：烧饼夹肘子 豆泡汤

8、店名：马西里臭豆腐

地址：临泓路7号院第二排5号

推荐菜：臭豆腐

正宗老北京白水羊头

　梅花羊头　　〔主料辅料〕　　白毛羊头1 个　　水淀粉20 克　　食盐2.5 克　　酱油36 克　　胡椒粉0.5 克　　葱白25 克　　生姜10 克　　蒜瓣15 克　　香油25 克　　香菜25 克　　〔烹制方法〕　　1.将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，剖开口腔，再在案　　板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出，拆去骨头，　　取出羊脑和羊眼备用。　　2.将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为　　花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面，用好羊汤100 克　　、盐2.5 克、酱油36 克兑汤灌入，葱切段，姜拍松，蒜切片，放在上面，　　上笼蒸约1 小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在凹盘内。　　3.锅坐火上，将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉，　　味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，一分为三　　盘，三盘为三角对称即可。　　〔工艺关键〕　　1.此为花色菜式，要精心制作，形似梅花，生动逼真。　　2.汤汁放入锅内，用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁交融，厚薄适中，　　又呈流态，食之利口。　　炖羊头蹄　　〔主料辅料〕　　羊头1 个..2000 克　　淮山药....15 克　　羊蹄4 只..2000 克　　枸杞子....10 克　　桂元肉....10 克　　精盐..6 克　　红枣.....15 克　　味精.....6 克　　去皮荸荠..200 克　　胡椒粉....1 克　　姜片.....25 克　　姜汁酒....25 克　　陈皮.....10 克　　花生油....20 克　　葱条.....15 克　　〔烹制方法〕　　1. 用火将羊头、羊蹄上的毛燎净，放入清水盆刮净，取出，敲掉蹄甲、羊角，将羊头劈开两半，取出脑、舌，割开口角皮。放入沸水锅里永约1 分钟，再下羊舌，略滚，然后一并捞起，放入清水盆中，用尖刀刮净耳腔，剥去舌衣，洗净后沥干。　　2. 将羊脑的血筋去净，盛入碗中，下姜汁酒5 克，入蒸笼用中火蒸约5分钟至熟取出。将荸荠切成两半。　　3. 用中火烧热炒锅，下花生油，放入姜、葱、羊头、蹄爆炒，烹姜汁酒20 克，下白开水2500 克，煨约5 分钟，然后去掉姜条，转入用竹箅垫底的砂锅里，加红枣、陈皮，荸荠，上盖，放回炉上，用中火堡约1 小时20 分钟后，加淮山药、枸杞子、桂元肉再堡约30 分钟至软烂，取出，去掉姜、陈皮，将羊头、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切块，每块约重20 克；再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉，荸荠放入炖盅内，把羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到1500 克，撇去浮沫后倒入炖盅，加盖，入蒸笼炖约30 分钟取出，加胡椒粉即成。　　烩羊杂　　烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂 物，将各部分内脏反复清洗。一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。　　==============================　　铁板羊杂　　铁板羊杂：泡椒味，选用无污染的高山羊杂，配上莴笋、芹菜、泡椒等，加入秘制泡椒在铁板中烹制而成，极具地方风味特色。　　=================================　　羊杂割　　以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。　　================================　　红焖羊杂　　主料： 羊肚，羊肠等共2斤。　　配料： 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。　　做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。　　================================　　烤羊杂瓤羊肚　　原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500　　克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。　　调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量　　烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶　　洗净；备用。　　把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，　　加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至　　上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。　　将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1／3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放　　入烤箱烤至上色时，再浇1／3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1／3蛋奶汁　　，烧至黄色，起菜时配上生菜叶即可。　　特点：清香鲜美，独具风味。　　======================================　　火爆羊杂　　羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好了后，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。　　白水羊头　　制作工艺　　1.选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。　　2.锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好。　　3.将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。　　4.将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。

北京李记白水羊头老店

　天安门没什么，你要是已经在天安门了，可以穿越广场到前门那边，或是大栅栏那里，有烤鸭、爆肚、大碗茶、驴打滚、豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面...蛮多的。　　要是你想专门吃小吃，有仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧...供你选择~　　至于地点，西城的话有：　　华天小吃店：护国寺、地安门、西安门、白塔寺、新街口都有店面。 ????西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。　　又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。　　南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒。 六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。　　东城　　隆福寺小吃店：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面。　　白魁老号饭庄：原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。　　兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃。 ??清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。　　崇文　　锦芳饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。　　锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。　　老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。　　宣武　　南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃。 ????新华小吃店：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。　　恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉末、羊肉等六种口味，味道绝对一流。　　其他有名小吃店　　天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗。　　都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，北京著名的烧麦就在这里。　　瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。　　庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。 现在北京好多地方都有。　　馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：

1.鼓楼东侧；

2.和平里十字路口北侧路东；

3.东四隆福寺小吃店隔壁。　　户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。　　爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西(靠近立交桥)。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。　　金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。　　东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。　　茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。　　李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。　　羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾会聚8家著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。　　爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。　　门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚

北京羊头马总店在哪儿

北京十大小吃有北京烤鸭、老北京铜锅涮肉、爆肚、面茶、炒肝、豆汁儿、卤煮、焦圈、老北京炸酱面、褡裢火烧。

1、北京烤鸭

烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间，制作十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。

2、老北京铜锅涮肉

老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。

3、爆肚

爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料食用，又脆又鲜，老北京人有农历立秋后“吃秋”的讲究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的讲究。

4、面茶

面茶是北京十大名吃中的滋补佳品，一般作为早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶十分讲究，吃时不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就能轻易的分清北京当地人。

5、炒肝

炒肝有百余年的历史，是北京传统早点的一个重要组成部分，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。因为炒肝的肝和芡汁能够均匀分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手托着碗底转着圈嘬。

6、豆汁儿

豆汁儿时北京十大名吃中颇受争议的一个，北京本地人把喝豆汁儿当成一种享受，是提神醒脑败火的上等饮料，而外地人第一次品尝豆汁儿时犹如泔水味儿的酸臭味会使人难以下咽，但一旦多尝试几次接受了这个味道，便可能对它上瘾。

7、卤煮

卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种美食，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。老北京人通常会把卤煮当做正餐来吃。

8、焦圈

焦圈深受北京男女老少的喜爱，一般喝豆汁吃烧饼的时候都要带一份焦圈。因为焦圈复杂的制作方法，储存十天半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥、脆的特点，是老北京人儿不能缺少的小吃之一。

9、老北京炸酱面

老北京炸酱面独具北京当地的特色，酱料一般会使用甜面酱制作，加上肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。

10、褡裢火烧

褡裢火烧因为制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名，制作时，用面片装入肉馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，就可趁热食用。它色泽金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口。

北京白水羊头店地址电话

1、乌兰杂碎馆（昌平南口店）

2、213羊庄（常营店）

3、单县风味羊肉汤·家常菜·烧烤（望园路店）

4、洪记白水羊头（天坛店）

5、程记单县羊汤馆（清真寺店）

6、于记清真小吃（通州新华大街店）

7、石记羊汤馆（北苑店）

8、白龙涛牛肉胡辣汤羊肉白汤（顺义城区）

9、四川简阳羊肉汤火锅（金台路）

10、人人馋羊汤·饸饹面（BDA总部店）

北京白水羊头店地址查询

步骤1

处理过的羊头肉，不需要剔骨，清洗干净即可，加入香辛料，姜

步骤2

加入适量清水，高压锅煮，上汽后小火炖15分钟即可！有的羊头肉没处理的，适当增减时间，筷子能轻松扎透为宜！

步骤3

然后排气，冷却，放冰箱冷藏定型再切

步骤4

切薄薄的，越薄越好

步骤5

根据个人爱好调蘸水或者椒盐，用的喜欢蘸水，大蒜3瓣，桂林辣椒酱1勺，生抽，陈醋，香菜，白糖适量，搅拌均匀即可

北京白水羊头马家地址

眼下北京可吃到小吃的地方不少，商家较为集中，品种最为丰富的当数什刹海西北处的“九门小吃”啦：老北京“户部街月盛斋”的后人马国琦、“爆肚冯”第四代传人冯广聚等名家小吃均在此设有摊位，此外还有“豆腐脑儿”，“羊头马家”……对了，这儿的奶酪口感很好，一定要来碗儿尝尝。位于护国寺大街的护国寺小吃店，位于崇外大街的锦芳饮食店也是您不错的选择，这里有奶油炸糕、蜜麻花、门丁肉饼……住城北的朋友去北太平庄的“北平楼酒楼”，这里有白水羊头、炖吊子、煎灌肠、炒疙瘩……位于南菜园附近的朋友可以去“南来顺”，这里的一品烧饼，姜汁排叉、麻豆腐、艾窝窝最地道。北京城眼下“豌豆黄”、“芸豆糕”制作最精细，用箩目数最多的当数北海公园的“仿膳”了。这儿还有慈禧太后爱吃的“肉末烧饼”，且是当场烤制。北京小吃店大点名爆肚冯（菜市口店）地址：宣武区菜市口十字路口西南介绍：老字号的北京小吃。肚仁儿、肚领儿、散丹等是特色。小肠陈（宣武店）地址：宣武区南横东街介绍：小肠陈，喜欢吃下水的朋友一定都知道这家饭馆。天兴居（崇文店）地址：崇文区前门一带介绍：天兴居炒肝店有近150年的历史。月盛斋（九门小吃）地址：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃介绍：月盛斋开业于1755年，到今天已经有200多年的历史。酱牛肉、烤羊肉是特色。锦馨豆汁店地址：崇文区广渠门内大街193号（磁器口东北角）介绍：老字号豆汁店。豆汁、焦圈是特色。门框褡裢火烧（九门小吃）地址：西城区后海西北角孝友胡同介绍：老北京的褡裢火烧，藏着老北京人最怀念的味道。 ?

北京白水羊头哪家好

说到北京小吃简直太多了，就拿护国寺小吃来说吧，就有几十种，什么艾窝窝，驴打滚，糖耳朵，扒糕，蜂糕，松肉，白水羊头，百果年糕，还有什么爆肚呀，炒肝儿呀，面茶呀，春饼呀，春卷呀。太多了，说着说着还真馋这口儿了。

还有冰冰的甜甜的，酸酸的冰糖葫芦也是小姐姐们的最爱……

门头沟白水羊头那家

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北京白水羊头店地址在哪里

洪记白水羊头是北京著名的老字号餐厅，在北京有多家连锁店，磁器口店是其老店。餐厅以老北京风味小吃为特色，味道不错，而且是物美价廉。