合记烩面郑州分布位置(郑州合记烩面馆地址)

郑州合记烩面馆地址

位于华山路与岗坡路附近的合记烩面非常难吃，面很嘈，价格还贵

郑州合记烩面馆总店

1，郑州合记烩面城

2，贵府滋补烩面（卫辉店）

3，李记烧烤羊肉汤馆（卫州路店）

4，小芳小吃

5，哈尔滨李认真盘盘麻辣烫烩面（卫辉店）

6，一家人筷乐食代（卫辉店）

7，南关老三烩面一绝

8，老汉口热干面（卫辉店）

9，恒源烩面馆

10，如意粥铺

11，侯三红焖羊肉（人民路总店）

12，老赵家面馆

13，卫滨老砂锅

郑州合记烩面馆地址在哪里

      根据我个人的看法，郑州十大必吃豫菜馆应该有：阿庄地道豫菜（通泰路店），东方丹妮杨府宴（城北路店），阿五黄河鲤鱼（农业路店），马骉大饭店（城东路店），西兰轩菜馆（顺城街店），伊园饭店（东里路店），解先生酒店（农业路店），郑州合记烩面馆（人民路店），郑州萧记三鲜烩面馆（郑汴路店），郑州一家亲菜馆（商城路店）……。

郑州合记烩面总店多少钱一碗

合记烩面1967年开店至今已经55年了。

郑州合记烩面馆地址查询

郑州 人民路合计烩面晚22点下班。

郑州合记烩面人民路店

三鲜烩面指的是鸡汤、骨汤，羊肉汤熬制出的鲜汤，风味独特，味道鲜美，面更是柔韧爽滑。

为什么河南烩面多用羊肉而不是猪肉牛肉？

烩面一般是羊肉烩面，主要是因为羊肉汤味道鲜美，有很多专门的羊肉汤店，都卖烩面。

牛肉烩面也有，在郑州郊县有，也有人特别爱吃，其他都为羊肉烩面。

老烩面以合记最为久远，上世纪60年代就有了，其总店人民路合记生意火爆，800多平米店，日销售额10多万，一年3000多万。除了合记，还有萧记三鲜烩面，裕丰园的滋补烩面，以及四厂、杀人馆等老烩面店。近两年，又杀出一匹烩面新军——耀军烩面，与其他羊肉烩面店区别，以及现代年轻人不喜油腻、腥膻口味，出餐速度较慢、环境卫生较差等弊端，主打“不腻不膻、快速出餐”，也获得不少年轻人的拥趸。尤其今年又推出一款酸菜羔羊烩面，把羊肉的鲜与酸菜口味结合，迎合了大量年轻人的口味，很受欢迎。

羊肉烩面的面怎么制作？

羊肉烩面是河南传统的风味面食，是中国十大面条之一；是一种汤鲜、面筋、配菜鲜美、口感丰富的特色美食。

羊肉烩面以优质高筋面粉为原料，辅以多种配菜和高汤制作而成。一碗烩面，同时包含了荤、素、汤和主食，不但营养丰富，而且经济实惠。

羊肉烩面中面的制作是这道风味美食的灵魂之一。其制作的关键一是选料；二是揉面饧面。具体制作方法如下：

1.选用高筋面粉。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，非常适合用来制作具有弹性与嚼感的羊肉烩面。

2.将高筋面粉与精盐和匀，加入清水揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布，饧约10分钟。再将面团反复揉搓，给面团盖上湿纱布再饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成均匀的剂子。

3.将每个面剂搓成直径约3厘米的圆条，并在面剂上均匀地抹少许食用油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。

4.抻面—将面剂用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、2厘米厚的长方形面片，用双手捏住面片的两端，轻轻抻开，然后开始甩甩甩——，抻到合适的长度就可下锅煮制了

郑州合记烩面总店地址

合记烩面是河南郑州的一道传统名菜，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，1997年12月摘取“中华名小吃”桂冠。2011年，合记被中华人民共和国商务部公布为第二批“中华老字号”。

据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。

郑州合记烩面哪家好吃

何记烩面是河南郑州的一道传统名菜，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，1997年12月摘取“中华名小吃”桂冠。2011年，合记被中华人民共和国商务部公布为第二批“中华老字号”。

郑州没有什么，也没有独立的菜系，何记烩面差不多是郑州的饮食标志。合记烩面宽有1*9.5公分，厚度如百合瓣，外滑内韧，咀嚼有张力，分为一段段地吃。吃去尺长，再喝汤。