宴会放盘位置(宴会盘子怎么摆)

宴会盘子怎么摆

第一步

盘子放至距离桌边约半个大拇指的位置（大约1 厘米）。

第二步

将筷架放在盘子右边，勺子放在第一个凹槽处，最宽处距离盘子一个手指的宽度。

第三步

勺底距离桌沿半个大拇指的距离。

第四步

将筷子放在第二个凹槽处，离桌沿半个大拇指的距离。

第五步

红酒杯，白葡萄酒杯，水杯从左至右放在一条水平线上，相隔一个手指的宽度。

杯子与盘子距离大约2cm（2个手指的宽度）。

第六步

将餐巾放置在盘子上。

通常情况下，将毛巾放在盘子的左边。

第七步

将茶碗放在筷子的右边，距离筷子和桌沿各1厘米左右。

若菜单中包含汤品，可将汤碗放置在左上角，汤匙放置在它右边，此时如果桌子空间有限，可适当将酒杯挪至右上角。

第八步

桌花放在桌子中央，花朝向主人。

宴席摆盘子有什么讲究

碗 盘 杯 筷 都放在自己适合的地方，之间不能放得太挤也不要太宽。比如碗放在左边——左手抬盘放在中间——放垃圾筷一般有垫块——放右边待用杯子就要说下了，一般人们都有个潜规则即用左手敬酒是不礼貌的行为，一定要用右手，碰杯时对有声望的人、长辈或上司，还要用左手把着点酒杯（左手放在杯子的中下方），杯子相互碰到时一定矮过对方的酒杯。才够礼貌。用餐时要随时保持高雅，细嚼慢咽，斯斯文文等等。

特别与高层次、很有声望的人一同用餐时更要注意。当然与亲戚朋友吃饭不用搞这些，人家会把你看成土狗学着洋狗叫。

相反大大咧咧、不拘小节会给人相当豪爽的感觉。

与高层次的你就怎么装也要装得有点像个绅士（淑女）。习惯性问题吧，用的多了就自然了！

宴会盘子怎么摆放

1.多样果盘

多样果盘就是用多种水果拼凑起来的水果拼盘。水果方面我们可以选用一些比较贴近结婚气氛的水果，比如苹果、圣女果、火龙果、草莓、西瓜等偏红色系的，然后将其适当错开摆放，设计成一个高低错落又不失协调的造型，既美观又能彰显出婚礼讲求的红红火火。

2.单人果盘

我们平时在宴会上所看到的水果摆盘都是大家共同享用的那种，所以如果想要追求新颖，不妨设计成单人份的果盘。同样的要选用一些适合结婚摆放的水果，比如橙子、桔子、芒果、菠萝等，然后用简单的摆放方法将它们摆成合适的造型，再添加一些如花片、叶子等这样的装饰，这样一来一份看似简单却不失精致的单人份果盘反而能给宾客们留下一个深刻的印象。

3.花束果盘

花束果盘的摆放可以说简单也可以说不容易，因为我们可以将结婚水果拼盘设计成各种花束型的，而有些花的构造又是比较复杂的。根据要摆放的花型选择水果，然后切成需要的造型。比如要设计成一朵向日葵的时候，就要选用绿色和黄色的水果为主，比如猕猴桃和香蕉就可以，然后在盘子上摆出来即可。

宴会摆盘图片

1、水果——平安顺遂

      结婚摆盘必须有水果，如苹果、桔子、香蕉、桂圆等，切忌不要放梨，因为梨的谐音是“离”，有分离的意思，因此结婚忌讳用梨作为摆盘水果。红彤彤的苹果有平平安安的美好寓意，代表新人婚后生活顺顺利利，平安顺遂。

2、花生红枣桂圆——早生贵子

结婚摆盘中也有花生和红枣，一颗颗红红的枣子，饱满的花生和桂圆，代表婚后日子红红火火。在中国人眼中，年轻人结婚就意味着生育下一代，因此长辈希望新人早日成婚，尽早抱上孙子或孙女。其实，这也寄托了他们对下一代的期盼与祝福。

3、喜糖

       在婚礼当天一定要多吃喜糖，喜糖充满了喜气，可以让人们感受到新人的甜蜜。目前喜糖的种类有很多，大家可以每样都购买一点，这样宾客们也会更喜欢吃。

4、饼干瓜子——美满幸福

在生日宴会、婚宴、春节摆盘都会见到饼干和瓜子，亲友见面，格外亲切，都会聚在一起聊天说家常，顺便嗑着瓜子，吃着饼干，是一件特别享受的事情。

宴会盘子怎么用

1、单手托盘技法：单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品，将少量、小型的餐点饮料、餐具器皿或较轻的物品直接托在手中服务顾客。单手托盘的操作方法是：伸出左手，掌心向上，五指分开。手掌形成凹型中空，掌心不能与盘底接触。用五指指尖与掌根部托住托盘，将托盘平托于胸前，保持托盘平稳。

2、双手托盘技法：双手托盘通常适合运送以长方形托盘来盛装的量多、质重的餐点、饮料及 餐具器皿等，以方便餐饮服务人员往来于厨房与餐厅服务台、服务柜之间。双手托盘的操作方法是：将托送的物品依照大小轻重，均匀地摆放在托盘上,伸出双手抓住托盘两端的中间部分，双手抬起，托盘平衡地端在胸前。

3、肩托托盘技法：肩托托盘常用于宴会或西式餐饮服务中。

餐桌怎么摆盘子

餐桌上盘子平行对齐放在桌子的中间更方便食用

宴会桌怎么摆

西 餐 摆 台

基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。

台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。

摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。摆放时，手不可触摸盘面和杯口。

摆台时，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。

摆放餐、酒用具的顺序与标准：

1．摆展示盘

可用托盘端托，也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。

2．摆面包盘、黄油碟

展示盘左侧10厘米处摆面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。

3．摆餐刀、叉、勺

从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。

（1）主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。

（2）鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。

（3）主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。

（4）摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。

（5）甜食勺，放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距0 5厘米。

（6）黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。

（7）在展示盘的正前方摆水果刀、叉时以叉压刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可将甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。

4．摆酒具

摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。

（1）水杯摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米。

（2）红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距0 5厘米。

（3）白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方，其他标准同上。

5．摆放餐巾

折花餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人。

6．摆蜡烛台和椒、盐瓶

西餐宴会一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左椒右盐对称摆放，瓶壁相距0 5厘米，瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。

7．摆烟灰缸、火柴。烟灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上，距椒、盐瓶2厘米。火柴平架在烟灰缸上端，画面向上。摆放时，从第一主人右侧开始，每隔一位摆放一个烟灰缸。

8西餐摆台的要领有如下几点：注意西餐餐具摆放的顺序；先摆餐盘（装饰盘）定位，后摆各种餐刀、叉、匙，再摆面包盘等，最后摆各种酒杯。餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有糖缸和蜡烛台等。摆台时注意手拿瓷器的边沿，刀叉匙的把柄，在客人右侧摆刀匙，左侧摆叉。银餐具要用餐巾包着摆放或戴手套。破损或脏的餐具要及时挑出来。西餐具的摆法在各地不尽一样，在国外又有法式、美式、俄式等之别，但基本要领是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠边左，餐具在右。

9怎样安排西餐宴会中的宾主席位？

西餐宴会各种台形宾主席位的安排大致相同。主人席通常安排在席台上方正中，主宾席位安排在主人右边，副主宾安排在主人席位的左边，其他客人则从上到下，从右至左依次排列。

10、西餐宴会的台形可分哪几种？

可分为一字形T字形、冂字形山字形等多种，一般根据参加宴会人数设计安排

家宴如何摆盘

家宴精品菜 　　糖醋小炸弹　　【材料】　　鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精　　【做法】　　1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看　　2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦 　　3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开　　4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀　　5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.　　小贴士　　鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.　　炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开　　糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.　　　　　　红烧鱼的做法　　【材料】　　鱼。香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒。　　盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。　　【做法】　　1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。　　2、香葱切寸段备用。　　3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。　　4、干辣椒用剪子剪开备用。　　5、锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。　　6、锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。　　7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。　　8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。　　9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。　　10、点缀好想葱段即成。　　　　　　玛瑙蛋　　【材料】　　生咸鸭蛋3只 皮蛋2只　　【做法】　　1、把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁　　2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸　　3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用　　贴心建议：　　1、皮蛋要蒸过之后放凉再切，不蒸的话切的时候就会糊刀，热的时候切则容易切碎。　　2、填皮蛋的时候可以多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。　　3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。　　4、这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦！　　8、将虾盛入盘中豆腐上即可　　　　　　火辣宫灯虾　　【材料】　　虾，豆腐，郫县豆瓣酱，辣椒面，胡椒粉　　鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜　　1、小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状　　2、鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗　　3、西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座　　【做法】　　1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞　　2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球　　3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎　　4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）　　5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟　　6、煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内　　7、锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可　　　　　　蓑衣黄瓜　　【材料】　　夏黄瓜3根 大蒜3瓣 朝天椒5根 红油辣椒1汤匙 芝麻油2汤匙 米醋2汤匙 盐1茶匙 绵白糖1汤匙 味精少许 鱼露1汤匙 凉白开2汤匙　　【做法】　　1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完　　2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀　　3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用　　贴心建议：　　夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜，有别于多子的秋黄瓜，在新加坡他们叫“日本青瓜”，挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜　　　　　　秘制红烧肉 　　【材料】　　带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许　　【做法】　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可　　贴心建议：　　1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉　　2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味　　3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅　　4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可　　　　　　叉烧肉　　【材料】　　猪里脊肉1条 庄记叉烧酱1瓶 老姜1小块 青葱2根 蜂蜜4汤匙 米酒20毫升　　【做法】　　1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用　　2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里　　3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉　　4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸　　5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜　　6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可　　贴心建议：　　1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味　　2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气　　　　　　凤凰喜迎春　　【材料】　　黑枣酒1/3瓶 童子鸡1只 干龙眼10个 八角1粒 老姜4片 红辣椒1只 冰糖20克 春葱2棵 蒜头粒6粒 栗子10粒 　　调味料：　　生抽2汤匙 盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 清鸡汤150克 老抽适量　　【做法】　　1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分　　2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色　　3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内　　4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放　　贴心建议：　　1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替　　2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用　　　　　　五彩虎皮茄子卷　　【材料】　　梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末 　　【做法】　　1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；　　2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末 　　3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了　　4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了；　　5、又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难^^ 　　　　　　玫瑰虾球　　【材料】　　虾仁200g、西兰花100g　　调料：　　盐3g、美极酱油5ml、鸡粉5g、泰国鸡酱20ml　　【做法】　　1、选用上好虾仁洗净，腌制待用；　　2、用西兰花撒盐过热水后取出摆盘排出圆形，番茄皮摆盘于周围；　　3、把腌制的虾仁加酱油、鸡粉、生抽、泰国鸡酱小炒后取出，放入摆盘好的西兰花和玫瑰花中。　　　　　　金玉满堂福临门　　【材料】　　豆腐皮（千张）1斤，肉末2两，红枣8颗，白萝卜半斤，金针菇1两，　　枸杞少许，韭菜少许，高汤一碗盐，酱油，料酒，淀粉　　【做法】　　肉末加酱油、料酒，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮和韭菜放入开水里烫软（1分钟）。　　将肉末放在豆腐皮上，按对角包起来。用韭菜将豆腐包扎起来。　　萝卜切成小块。锅里倒入高汤，将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里，加盐，用中高火烧10分钟即可　　提示：　　1、做豆腐包的馅时可以加入香菇、笋、马蹄等，但一定要切碎。　　2、韭菜沸水里烫一下要快速取出，不要烫太久。韭菜做‘绳’很牢固的，您可以试试。　　　　　　川味水煮肉片　　【材料】　　1、猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克　　2、郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、　　3、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、　　4、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）　　【做法】 　　1， 将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。　　2， 白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；　　3， 炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。　　4， 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。　　5， 锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。　　6， 加入肉汤，烧沸。　　7， 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。　　8， 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。　　9， 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。　　10， 锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。　　让水煮肉片特别香的几个诀窍：　　1， 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。　　2， 郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。　　3， 最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。　　　　　　菊花茄子【材料】　　长茄子、青红椒　　调味料：　　番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉　　【做法】　　1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。　　2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。　　3、青红椒切丁备用。　　4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。　　5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。　　萱宜温情提示：　　1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。　　2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。　　3、可以加肉末、香菇等。　　　　　　豆腐黄瓜盅　　【材料】　　豆腐、黄瓜(为了更好的酿馅,要选择粗些的黄瓜)、胡萝卜、鲜香菇、葱、淀粉.　　调料: 盐、胡椒粉、素易鲜、芝麻油.　　【做法】　　1、把黄瓜去皮切段,挖空中间的部分做成黄瓜盅; 　　2、胡萝卜、鲜香菇、葱切末,将一小块豆腐捣成泥,加胡萝卜、鲜香菇、葱末,调入盐、胡椒粉、芝麻油、素易鲜、少许干淀粉拌匀做成馅料;　　3、将馅料酿入挖好的黄瓜盅内,用手轻轻压紧;　　4、蒸锅水开后将酿好的黄瓜盅放入,大火6-8分钟;　　5、将盘中蒸出的汤汁到进锅中,加少许盐和素易鲜调味,加少许水淀粉勾薄芡,滴上几滴芝麻油,淋在黄瓜盅上即可.　　　　　　浓情牛肉丸　　【材料】　　牛肉.葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉　　盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉　　【做法】　　1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。　　2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。　　3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！　　4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。　　菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。　　小叮咛：　　1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。　　2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。　　3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）　　4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。　　5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）　　　　　　霸王全肘　　【材料】　　净肘子1 个、干辣椒50克　　调料：　　盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许　　【做法】　　1、肘子入清水中焯透，捞出，剔骨；　　2、在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧；　　3、锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；　　4、拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯；　　5、炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。　　小贴士：　　最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。　　　　　　照烧鸡翅 　　【材料】　　1.李锦记照烧鸡翅汁一包　　2.鸡中翅若干，我这里用的是八只　　【做法】　　1.鸡翅解冻、洗净。　　2.锅中加李锦记照烧鸡翅汁，以及大半杯水，大火烧开。　　3.加鸡翅，平铺，让水面基本没过鸡翅，中火煮十分钟，期间在6-7分钟左右的时间将鸡翅翻一次面。　　4.十分钟到，起碟上菜。　　　　　　泡菜鱼　　【材料】　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油　　泡菜鱼　　【做法】　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。　　7， 放入泡青菜丝烧沸　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可

宴会盘子怎么摆好看

餐厅是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的餐厅是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的。

第1种摆法就是杯花的摆法。将折好的餐巾插入饮料杯或者啤酒杯中，造成立体感强造型逼真。

第2种摆法就是盘花。将折叠好的餐巾花直接放在餐盘中或者台面上。

宴会盘子怎么摆放好看

用两个苹果、两个桔子、一些小西红柿就可以摆了。

先把苹果去皮切成三角型的小片，摆放在盘子外围，中间一层用剥好的桔子围一个圈，最后在中间摆上小西红柿就可以了。