猪竹肠位置图(猪竹肠的做法)

猪竹肠的做法

猪大肠就是装猪屎的，肠头就是连之屁股的那段，生肠就是怀猪仔的，竹肠和粉肠的区别就是厚度，很厚的粉肠就是竹肠 ?

猪竹肠怎么做好吃

生肠脆。

因为竹肠的特点是肥厚,爽口。竹肠是粉肠比较厚的部分。粉肠摸起来是最软的，颜色最为鲜红。

生肠是指猪的整副子宫，但通常能吃到的部位多为输卵管，所以平常所说的猪生肠是指猪的输卵管。猪生肠有的地方叫猪花肠，它不是猪的消化肠道而是猪的生殖器官，通常买到的猪生肠粗的部分是退化的子宫，两个细的是输卵管

什么叫猪竹肠

一般来说八刀汤是煮的，是各取猪的八个部位煮的。

这八刀是猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、竹肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存蓝塘猪的肉鲜味。在水烧开后将材料放入水中灼煮十来分钟即可。客家猪什汤，一般用猪肉、猪心、猪肝、猪胰脏、猪腰、小肠、猪肚尖等猪件，慢火熬煮2个多小时而成。

猪的竹肠是怎么形成的

区别如下：

有很多血筋的是粉肠。猪前段的小肠（胃接下来的这一段）称粉肠。

没有血丝的是苦肠。后段的猪小肠就叫做苦肠，猪的苦肠也是一种常见的猪内脏副食品。猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，而胆汁中的胆盐都具有苦味，所以俗称“近几年有一种很新奇的菜品，苦肠

沙虫粉

那就是广州沙虫肠粉，我想大部分人是没有吃过的，那广州沙虫肠粉好吃吗？广东人在很多人面前所扮演的角色就是什么都敢吃，这一句话并不是没有依据的。这一款肠粉对于我个人来说，我觉得他是用沙虫进行熬制的底料，然后来煮肠粉的，之前就听闻过广东人什么都爱吃这一件事情，所以我相信这应该是直接用沙虫与肠粉进行烹饪的一道美食，对于当地人来说可能是特别好吃的，但是对于我来说，我觉得我是肯定不会吃的。

猪竹肠的做法大全

材料：猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜、葱、姜、盐、胡椒粉、味精。

紫金八刀汤底的做法如下：

1、选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉。

2、将它们分别切好，用生粉、花生油拌好，放置30分钟入味。

3、煮水，等至水开时，放入拌好的猪杂。（在煮灼汤时，不能搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感）。

4、等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精（鸡精）。

5、30分钟后转小火煮一个小时，将盐和葱末放入，紫金八刀汤就做好了。

猪肠的家常做法

配料：

熟猪大肠 400克、香菜 少许、干辣椒 少许、大葱 少许、柿子椒 少许、生抽 1勺、姜片 少许、花生油 1勺

烹饪步骤：

1.把青椒，香菜，大葱都改刀备用，猪大肠用煮熟的切块

2.锅里加入花生油，入大葱，姜片，干辣椒炒香

3.倒入切好的猪大肠煸炒

4.煸炒的猪大肠稍微泛黄的时候，烹入一勺生抽，放入香菜和青椒炒匀即可出锅

5.装盘上桌，即成，简单易做超好吃

猪竹肠的做法大全图解

放入两勺食盐，一勺高度白酒，再倒一些面粉，再加一勺白醋，然后把小肠抓洗一下（清洗的时候放入面粉是用来吸附油脂和杂质的，其他的也是起到清洁和祛除异味的作用）。

多抓洗一会，这样能更好的清洗干净，之后就把小肠放到清水底下冲洗一下，把小肠表面的油脂全都清洗下来，一面清洗干净以后顺着水柱给小肠翻个面（水流进小肠里面增加了重力很容易就翻过面来了）。

翻面以后反复的用清水再淘洗几次，然后倒掉清水用同样的办法把它清洗一下，还是加盐、白酒、面粉、白醋来清洗，这样两面清洗完以后，猪小肠就彻底的清理干净了。

猪竹肠图片

主料 新鲜猪竹肠400克辅料 油适量 盐适量 黑豆豉5克 豆瓣酱5克 美极酱油5克 食用碱粉3克 鸡精3克 白糖5克 淀粉适量

猪肠：新鲜的猪肠切口断面有粉状油膏，它的肠体表面，还有清晰的轴向肌纤维纹理。如是冰鲜或者隔天的，就没了这些特征了。

单侧油膜的，为常见的猪肠；有双侧油膜的，为极品竹肠——“蝴蝶肠”。

将猪肠冲洗干净，去除多余的油膜，切成5厘米长度均一的小段。

将切好后的猪肠，用清水浸泡20分钟。

在调味碗内，加入2汤匙淀粉，0.5汤匙盐，3克食用碱，用1.5碗清水调匀。

将步骤4中泡过后的猪肠放入调味碗内，渍腌2小时。

在调味碗内加入0.5汤匙豆瓣酱、1汤匙美极酱油和黑豆豉。

再加入1.5汤匙淀粉和少许的胡椒粉。

加少许的冷开水，调制一个稠厚的酱汁，备用。

将渍腌后的猪肠用清水冲洗干净腌汁。

大火，坐锅烧水，水温为“虾眼水”，将冲洗干净渍腌后的猪肠放入锅内氽水，约30秒。最基本的判断是：肠身稍变硬，就OK。

捞起猪肠，迅速在大的水咙下冲洗过冷，让猪肠得到快速冷却。

将冷却后的猪肠用干净的抹巾吸干水份，放入调味碗内，再将步骤9调好的酱汁倒入，抓匀。

将抓匀酱汁后的猪肠，放入蒸碟内，摆放好。

大火，将蒸锅内水煮沸，然后将猪肠放入锅内蒸制5~6分钟。想吃嫩滑多汁时，蒸5分钟，想吃弹牙爽脆口感，则蒸6分钟。

出锅，稍加整理即成。

竹肠做法大全

原料：竹肠400克，姜葱段各10克，干葱片5克，蒜片5克，红椒10克。

调料：盐3克，食粉2克，味精2克，大厨四宝鲜味汁5克，生粉5克，料酒2克。

制作：1、竹肠纳盆，加盐、食粉、味精拌匀，腌渍2小时，入沸水焯水至硬身，用布吸干水分，加鲜味汁、生粉、料酒拌匀。2、平底锅烧热用油滑透，下竹肠煎4分钟至表面金黄并熟透，加姜片葱段，干葱片、蒜片、红椒件翻炒几下，出锅即可。

味型：咸鲜。

腐竹猪大肠的做法

干腐竹120克 、泡发黑木耳60克、 黄瓜40克 、胡萝卜30克、 尖椒25克；

调料所需： 蚝油1勺 、老抽1/2勺 、水淀粉75克、 生抽1勺 、大蒜2瓣 、食用油2勺

1、将腐竹和黑木耳用清水清洗干净后就放入温水碗里进行浸泡，泡发半个小时，腐竹一定不要泡发时间太长，以免将腐竹泡烂。泡好的腐竹用刀斜切成段，黑木耳用刀切成小片片的，放置一边备用。

2、然后将其他的配菜清洗干净，分别将黄瓜、胡萝卜以及青椒用刀切成片状，放置备用。另取一小碗，碗里加入淀粉75克，半碗水，将它们用勺子搅拌均匀后放置一边备用。大蒜扒皮后用刀切成蒜粒。

3、取一干净无水的炒锅，倒入一勺食用油，将油烧热后倒入切好的大蒜粒，开小火将蒜粒炒出蒜香来，炒的时候要不断搅拌，以免炒糊了，影响口感。

4、然后就将之前准备好的木耳和胡萝卜，倒入锅里，开大火，用铲子快速的翻炒至黑木耳出现噼啪噼啪的响就好了。

5、然后就将腐竹和辣椒再倒入锅里，快速的翻炒半分钟。期间要快速的搅拌，以免炒糊。

再往锅里加入调料品，加入1勺生抽、一勺蚝油以及半勺老抽，用铲子搅拌均匀，至全有食材都炒上色。

7、因为黄瓜可以生吃，所以最后我们才将黄瓜放到锅里。将事先调好的水淀粉搅拌均匀后倒入锅里。开大火，快速的翻炒食材，炒至汤汁变黏稠浓缩就可以关火了。

8、这样一道杂蔬木耳烧腐竹就做好了，营养全面，汤汁酱香浓郁，口味鲜嫩，还超级下饭。