现在餐饮形势是什么？

餐饮市场依然在增量，但是商家的日子不太好过

每年餐饮市场的消费量都在上升，这也吸引了很多投资者的眼光。要说目前的餐饮形势相比其他行业算是好的了。毕竟大环境不佳的情况下，做餐饮还能好一些。

但是在大环境之下，餐饮形势也不要乐观，特别是很多餐饮商家的日子不太好过。

首先，房租租金人工以及越来越规范化的管理，比如社保、排污、规划等，使得餐饮企业的成本在增加。

其次，多方介入，竞争加剧。餐饮行业投资热潮一直都存在，很多资本方都有涉足餐饮。加上很多明星开店、网红店以及跨界开店的大企业，餐饮市场这几年可谓出现了很多新变化。开店速度加快了，但是倒闭关门的也不少。

第三，大环境不好，消费者钱袋收紧。环境好了，大家自然愿意拿钱出来消费，其中吃饭是必不可少的，但是对于有家庭的人来说，大环境不好就得看牢自己的钱包了。因此，虽然餐饮市场依然是在增长的，但是消费者消费更加谨慎了。大众餐厅、小吃快餐这些得到了青睐。

餐饮形势将如何发展？

接下来，我个人觉得餐饮将会往小吃简餐、快餐方面发力，这些品类个小好调头，容易标准化和复制，客单价不高但是却比较容易被消费者接受。

商场餐饮依然还是会占据重要地位，街边店收到某些政策影响可能会变得不太妙。社区店也将成为大家发力的方向。

外卖店会增加，懒人经济以及单身经济使得外卖将成为很多人不可缺少的生活方式。但是同时也会导致很多餐饮商家过分依赖平台导流而出现“被绑架”的情况。

接下来还会出现一些爆品和单品冲击市场，就看什么时候以什么形式出现了。

餐饮形势发展到现在，从庞大的市场慢慢在切分，很多庞大的餐饮巨头纷纷倒下，与其说自己经营不善，不如说是时代抛弃了他们。餐饮有两拨改变方向的潮流，2010年很多大型餐饮纷纷倒下，因为哪些潜规则消费被取消，官员消费取消。2015年小而美餐饮崛起，形成新的餐饮格局。

餐饮是互联网发展过程中，唯一没有受到互联网影响，而且还借助互联网发展的很好案例，O2O最早就是用在餐饮身上的，不管互联网如何发展，刚性需求和体验型消费决定了餐饮的属性。

2016年末新零售的崛起，有一次改变了餐饮的形势，新形态的发展让人们看到了餐饮的无限可能。从最早的线下庞大实体店，到缩小的个性化潮流小店，再到外卖崛起，再到新零售打通所有环节，联通了餐饮，超市，外卖，电商，四个渠道，组建了供应链，利用大数据分析地段选址，装修，订产品策略，做相对应宣传，提供更快速服务，降低成本，让消费更自由化。这是新零售的巨大特点。

也是餐饮的未来。不管你愿不愿意，未来已来，必须要接受。不管你开的多大的店，都需要接通大数据，利用软件，人工智能，强大的供应链，组成消费者全方位的360度消费扫描，服务360度。

小餐饮是实体+外卖+电商，点餐随意，宣传靠社交化，网红餐厅崛起迅速，产品新颖。把握这几点。是非常有必要的。