2023年餐饮经营成本逐渐攀高，餐饮人该如何自救？

餐饮成本逐渐攀高，肯定不限于2019，随着中国人口红利逐渐消失，餐饮的成本肯定会增加，不仅是在食材和人工这块，像税务，社保等都会迎面而来，行业成熟的最大特征就是结束了暴利，回归了长利，走向了规范化，规范品牌各项经营成本。例如，采购标准，产品标准，人工成本，必须结合自身定位与经营状况制订出合理的经营标准。还有必须构建起品牌的标准，以长期的发展目标，加快自我迭代，提升品牌的势能，才能构建出自己的防御强，降低各项成本。例如，海底捞海底捞的用工成本高于其它餐饮业人工成本，但是早就构建出一道防御强，就是他们强大的食材供应链，降低了食材的成本这才是他真正的强大之处。

看餐饮店面大小，大的啃定难做，小的去房租转头不大，却实难做

你认为现在的餐饮成本高吗？为什么？

首先答案是餐饮的成本涨了很多，相比前些年，已经是很高了。因为随着工资收入的增加，菜、肉、蛋、禽的价格都在上涨。各种配套的设施成本也在涨，所以一个字，餐饮业的成本涨，涨。但因为不同的餐饮地点，不同的餐饮方式都会导致餐饮成本不同的上涨幅度。餐饮不外乎是做家常便饭，不外乎是为普通老百姓周末到普通餐就餐提供方便。不外乎旅游度假地做餐饮，也有相当一部分是为接待朋友和各种庆祝宴会而做的高档酒店。因此选择什么样的地方做餐饮，什么方式做餐饮，餐饮成本的涨幅也相差很大。

选择餐馆做餐饮，餐饮成本的涨幅主要来源于原材料成本的上涨，还有水、电、气日常开销的增加，更重要是要考虑员工工资的增加。这些都是直接或间接影响餐饮成本增加的的原因。

选择旅游度假地做餐饮，由于面对的是游客，餐饮的成本涨幅更大。因为旅游地做餐饮要符合当地的环保规定，所以房屋的装修和厨房配套的各种硬件一定要符合环保要求，无形中加大了餐饮成本。再则，在旅游地做餐饮，房租要比普通餐饮贵很多，而且招聘员工难，必须要大幅提升员工的工资，这也是旅游地做餐饮，为什么成本更大的原因。

选择高档酒店做餐饮，成本居高的原因，除了上面提到的，成本高的主要原因是原材料的选购比一般餐馆贵很多，特别是一些星级酒店，选材和各种高档菜肴的配料全部来自正规的、大品牌厂家，这无疑也加大餐饮的成本。

所以在餐饮业激烈竞争的今天，只有充分发挥各自潜能，迎合和满足不同消费群体的需要，从采购原材料入手，从提高厨师业务水平抓起，注重提高员工服务质量。降低物耗，节约开资，才能使成本降下来，让餐饮更好的服务大众。

现在做餐饮，成本越来越高，主要原因就是现在的店铺租金的上涨和人工成本的上升。近年来，房价不断上涨，导致餐饮业房租的普遍上涨，做小餐饮的店面，每个月的一半利润几乎都是交了房租。另外餐饮小店服务员工资也不断上涨，工资低了根本留不住人，也找不到年轻人来。相反的，食物原料价格并没有涨很多，餐饮业还是不好做的。

2020餐饮的出路何在？成本高、利润薄、经营困难？

餐饮的出路是送外卖，套餐送外卖，家庭定餐，上网本市快送！早上定中午到，几点几分都不差，就这样送外卖，也许生意会火，就是要设计好菜碗的设计餐具的回收和使用，一次定餐终身免费餐，让定过菜的人一个扫码，菜就定好，时间一到莱就送到，一个套餐上千元，上五百元二千元，只要不坑蒙拐骗定家，这生意一定好做！让节日在家的人员，吃到宾馆酒店的大菜！广告一做，本市大酒店在规定的范围内市内，服务那个地方，把全市的餐饮业联合销售路越近，就送，一个酒店一个价！那个酒店接单那个送！要么联合做，要么独家做！大酒店做大生意，小酒馆做小生意！大家试试看！

这次疫情是对餐饮业的一次致命性打击。

我觉得，现在餐饮业确实到了最艰难的时候了。

只有等待疫情结束，才能迎来转机。

目前看只能依赖外卖销售。