重庆1949老火锅位置(1986重庆老火锅)

1986重庆老火锅

重庆福地轩餐饮管理有限公司旗下鲜火根火锅，起源于1986年起，福地轩餐饮有限公司是鲜火根老火锅的前身，创始人是范顺强，从一个仅有不到30平的小火锅开业至今。

范顺强也从小受火锅文化的影响，现已经发展成为一家大型的餐饮连锁企业，现加盟店遍布四川，贵州，广西，浙江，江西，西安，北京，湖南，河南，广州等地。

1986重庆老火锅武汉

旗下有阿婆故事欢乐火锅，豪客悠牛排西餐厅 锅锅鲜 阿香婆欢乐火锅。

1986年，阿香婆火锅始创于四川成都的五世同堂街口，先后在福幸街、庆云北街设店经营，至今已经约20余年经营历史。　　2001年8月，阿香婆总部迁址山东济南，在其后的发展岁月里，阿香婆潜心研究火锅底料的制作方法，并研发出菌王锅、青色麻香锅、绝代双椒锅、归茯鹿肉锅、八宝鹌鹑锅等一系列新派火锅汤底。

重庆老火锅的老

就是要造成那种土碗用久了，客人用多了所以才烂的样子，也是一种隐喻和心理暗示。

曾经看过重庆的一些品牌：刘一手火锅、德庄火锅、秦妈火锅、巴将军、红天下火锅、巴江水火锅、田鸭肠火锅、乡水源火锅、宽板凳火锅、老土火锅、晓宇火锅、渝宗火锅、渣渣火锅、大龙火锅等品牌，发现重庆是环境越差、碗越破生意越好，比如渣渣、大龙、渝宗火这几个品牌，但是外地不行，他们先用土碗，基本没有生意。但是使用那种非常整齐、整洁盘子的几个品牌在外地的生意越好，而且开的分店多，总体生意都非常好，如刘一手、德庄、大队长、红天下、巴江水等品牌。

老式重庆火锅

老式炭铜火锅做酸菜锅是一种比较好的方法，酸菜在铜火锅中比较绿，首先将肥点的肉下入火锅中下来点油在放入酸菜，酸菜煮差不多了，在放其他食材

回味重庆老火锅

“三拖一”就是重庆最流行的火锅形式，也就是“荤菜三块，素菜一块，真的超级实惠，一顿火锅，可以点很多种类的菜，价格也不高。因而，在很多老重庆人的心中都留下了难以磨灭的印象，是众多老饕心中的朱砂痣、白月光。

“三拖一”是重庆火锅界的一个超级IP，因为这种形式，非常的具有重庆特色。居民楼底下一间装修简陋的屋子，一个不锈钢的大圆盆，分为四格，里面装着浓厚暗红的牛油锅底，没有太多的调料，一锅简简单单的底料，熬煮出重庆火锅最原始的味道。

不论荤菜还是素菜，菜品全部装在不锈钢的圆形小盘子里，每盘菜品的分量不对，但是都很新鲜。每次吃火锅，都是满满一大桌子的菜品，碰到好吃的菜品，还会多点几次，那时候的酒水，没有现在这么多种类，一般就是唯怡和啤酒，但依然吃得很开心。

每次吃完以后，盘子都可以垒起来，堆得高高的，很简单，也很满足。

但是，随着成本上涨，“三拖一”逐渐消失，这种火锅形式也逐渐成为重庆人心中的一段美好记忆。

虽然现在也有一些火锅店，开始打“怀旧牌”，又重新推出了“三拖一”，但无论是价格，还是味道，都和记忆中的“三拖一”有差别，很多人选择去吃，也只是为了回忆一下曾经，怀念小时候吃过的美食。

“三拖一”是老重庆人心中的美食记忆，也是一代重庆人的情怀，更是重庆火锅发展历史上一个重要的组成部分。如果某一天，你在重庆的街头碰到了“三拖一”火锅，不妨走进店里，点上一锅红汤，配上几盘菜，感受一下小时候的味道。