酒店婚宴菜谱大全(婚宴的菜谱)

婚宴的菜谱

很多人想知道东北婚宴都有哪些菜，是不是有小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅，东北沈阳婚宴必须有硬菜，还有一些经典的菜品，菜单一般有哪些菜品？今天个大家看看实物图片，这是我拍摄的一些图片，给大家看看沈阳当地婚宴菜单的菜品吧。

色泽金黄、浓香无比的四个丸子组成一道菜，叫做四喜丸子，代表福、禄、寿、喜的四个含义，不光是喜宴有四喜丸子，寿宴、年夜饭、中秋节、都有这道菜，吃起来挺软的，但也算是硬菜。一般就是主食之前的压轴菜了。婚宴讲究食材原味，注重视觉、味觉与器皿的搭配，使得菜品的呈现充满活力和色彩。 酱红色的丸子搭配绿色蔬菜看起来就很好看。

红烧全肘，婚宴上四大硬菜之一，东北婚宴都会有红烧肘子，有些地方改良了一些当地的做法，叫做扣肘子。满族人喜欢用碗做蒸菜，肘子放在大碗里蒸好之后，扣在盘子里面，大肘子当然有寓意了，猪肘子象征在结婚夫妻感情粘粘呼呼。搭配几个红烧鹌鹑蛋更是下酒好菜。

鱼是必须有的，以前用鲤鱼比较多，城里人改成鲈鱼或鳜鱼、多宝鱼等等，目前很多农村还延续婚宴红烧鲤鱼的做法，清蒸鱼的味道更适合年轻人的口味。鲜味扑鼻而来的清蒸鱼让新人很有面子。

“无鸡不成宴,无鱼不成席”不论是婚宴还是年夜饭的饭桌上，都不能少了鸡和鱼这两道菜，大鸡代表大吉，必须有鸡，所有的东北婚宴的宴席都会有鸡和鱼，烧鸡扒鸡熏鸡烤鸡都可以。小鸡仔还特别香嫩呢。有时候坐火车都恨不得带着烧鸡。

婚宴里面的主食，必须有饺子，饺子意味着元宝，吃饺子的寓意希望发财。不光是结婚吃饺子，基本各种节气都会吃饺子的，最喜庆菜品，没有之一。

剩下其他菜品就要自行搭配啦，青菜、肉类、海鲜、凉菜、汤类，按照自己的消费能力搭配任意的菜品，主要菜品就是鸡、鱼、海鲜、肘子、四喜丸子，有时候还来个龙虾、阿拉斯加帝王蟹、大虾、海蟹、河蟹，有多钱办多大事，丰俭由人的婚礼菜品就是这样的。美食盛宴，匠心出品。辽沈美食 图文原创。

婚宴的菜谱及图片

可以参考下以下菜谱:红枣花生桂圆莲子羹(建议第一道上，“早生贵子”)，鹅掌焖辽参，清蒸鲈鱼，羊肚菌炖龙骨，龙井炒虾仁，猪肚炖土鸡，水鱼乌鸡煲，开水白菜，佛跳墙，法式鹅肝，果木碳烤牛排，粉丝蒸扇贝，四喜丸子，油淋上海青，糖醋排骨，杨州炒饭，百合丸子汤。

婚宴的菜谱大全带图片

南方婚宴上必备的几道大菜

共鸣春报晓——鸳鸯鸡

首先第一个要给大家介绍的就是用鸡做成的一道大菜——鸳鸯鸡。

白头偕老——白果猪肚汤

第二个就不得不说一说白果猪肚汤了，白果猪肚汤主要也就是用猪肚和白果为主要原材料做成的菜品。

比翼齐双飞——蒸白鸽

早在民间就有一种说法，说鸽子的营养胜过了鸡，很多人都会用鸽子来煲汤，做好的汤是非常营养，而且相比于鸡汤来说一点都不油腻。

红袍添喜庆——扣肉

第四个要给大家介绍的，就是每个人都非常熟悉的扣肉了。而且做好的扣肉色泽红润，给人一种非常喜庆红火的感觉，也寓意着新人的未来生活会红红火火。

百年好合——莲子百合汤

说到百合，大家就会想到百年好合，所以在婚宴上莲子百合汤也是必不可少的。

万紫千红——合欢水果盘

各种各样的水果各种各样的水果摆在一起，成品颜色非常多样，不仅营养价值高，而且颜色非常好看，万紫千红象征着新人的生活多姿多彩。

婚宴的菜谱大全热菜

农村婚宴的热菜一般有：木耳肉丝皮蛋汤、猪肝汤、红烧鱼、烤鸭子、油炸圆子、米粉蒸肉、葱烧大肠、红烧牛肉、红烧蹄髈、鲍鱼排骨汤。当然，不同地方的农村菜肴也许存在一些差异。

冷碟：排骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八热碟：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

水果、点心、汤品等一应俱全。

婚宴的菜谱制作

龙凤呈祥宴

凉菜

盐水花生

翡翠海菜

炝椒鸭胗

麻辣豆腐干

拼盘/凉米线

滇味什锦拼

炖汤

山珍炖鸡

主菜

酱汁淋鲩鱼

香辣掌中宝

香闻烤鸭

红汤旺肚

酱爆海螺

白灼菜心

西芹百合

主食

银耳八宝饭

鲜香包

水果

时令果盘

甜品

枣生贵子羹

2、永结同心宴

凉菜

麻油鸭胗

泡椒木耳

酸辣蕨根粉

爽口野山笋

拼盘/凉米线

老滇什锦五彩拼

炖汤

竹荪炖鸡

主菜

爽口浸深海大虾

滇味脆皮鸭

双椒浸全鱼

酥皮全肘

烹汁焗云牛

清爽菜心

百合炒南瓜

主食

皂角八宝饭

美点双辉(南瓜饼、玉米饼）

水果

精美果拼

甜品

干果甜羹

婚宴的菜谱设计

南方农村的酒席一般都有十二道菜，主食五道，炒菜五道，水果两道，下面一起来看看南方酒席的具体十二道菜吧。　　第一道：焖豆腐　　食法独特，即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜,若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜,焖时须掌握好火候、水份和时间，它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味，常作为酒席上第一道菜。　　第二道：卤面　　卤面，俗称打卤面，由各种配料做成卤汤与面条搅拌起来，口感香甜、滑润、浓郁，逢年过节，或喜庆寿诞请客的必上礼食。　　第三道：冷盘　　凉菜，切配的主要原料大部分是熟料，特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用　　第四道：清蒸龙虾　　清蒸大龙虾是一道菜品，主要原材料是龙虾，做法是把龙虾清蒸，是宴席中的主菜，特点是口感微酸味　　第五道：清炖甲鱼汤　　清炖甲鱼汤，即以甲鱼为主要材料炖制的汤，是餐桌上的美味佳。　　第六道：清蒸鲈鱼　　以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，酒席必上佳肴。　　第七道：炒猪肚　　炒猪肚是一道由鲜猪肚、萝卜等食材制成的美食　　第八道：花螺汤　　老酒花螺汤，是一种以花螺为主料的汤。　　第九道：水果拼盘　　水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，酒席上消化食物。　　第十道：鲍鱼炖排骨　　味鲜香，肉质细嫩。　　第十一道：滑蛏汤　　汤中加入了酸笋丝，鲜嫩适口。　　第十二道：金钱果　　金钱果是最后一道道菜品，制作材料有糯米粉、花生仁。　　以上就是农村酒宴十二道大菜，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

婚宴的菜谱西芹

菜单一

精致八小碟

青头菌煲崇明老鸭

干烧野生大明虾

大漠风沙鸡

本地咸肉蒸青蟹

烧汁美味红葱牛柳

火夹东海大黄鱼

冰糖红枣焖圆蹄

素炒百年好合

蒜蓉粉丝扇贝皇

金银蛋本地绿叶蔬

七彩糯米八宝饭

中西美点双辉

（云石芝士蛋糕，崇明糯米团）

桂花山药雪梨羹

水果大拼盘

菜单二

精致八小碟

老广东烧味拼盘

绣球菌煲本地散养鸡

黄油芝士焗波士顿龙虾

陈酿太雕蒸青膏蟹

风味孜然烤羊排

烧汁菌皇烧海参

清蒸深海石斑鱼

崇明时鲜上素

蜜枣小蛋焖圆蹄

清炒田园时令蔬

瑶柱海鲜炒饭

中西美点双辉

（红枣布朗尼，崇明枣香糕）

有机地瓜小圆子

水果大拼盘

婚宴的菜谱大全图片

不同的地区应该有不同的习俗吧 北方地区一般必须有的菜，四喜丸子，整鱼，整鸡，肘子，其他的荤素自己搭配就是了，其实最简单的方法就是去饭店看看婚宴的菜谱就是了

婚宴的菜谱12个菜

宴席开始的时候，每个桌子上都会放好酒、饮料等，然后就是开胃的四道小菜：腌制好的豇豆、茶叶蛋、泡椒凤爪、海带丝。

2.当这些菜吃的差不多的时候，就会上下一道菜：千张肉丝。

3.紧接着下一道菜就是木耳肉丝蛋皮汤。

4.下一道菜就是猪肝汤

5.接下来的就是虾米汤

6.再下一道菜就是 ： 烤鸭子

7.下一道菜就是 ?圆子（可以是汤圆，也可以是油炸的圆子）

这些才上完之后，就是我们这里俗称的吃饭菜了。主要是下面的一些：

8.干炒麻花

9.红烧鱼

10.米粉蒸肉

11.葱烧大肠

12.红烧牛肉

13.红烧肉

注意事项：此婚宴为霍山农村宴席，不同的地方，婚宴的菜谱各不相同，即使是同一个地区，也会有很大的差别，仅供参考。

婚宴的菜谱大全窍门

婚宴上必备的菜肴有哪些？看到这个问题，作为一个结婚多年，吃过无数次婚宴的吃货来说，太适合我回答了。

结婚不止是2个人的事，也是2个家庭甚至更多人的事，父母长辈很早就开始准备。

中国是一个大国，人口多，民族多，习惯风俗也多，婚宴上的菜品各不相同，父母长辈都是依据当地的习俗，早早订下了菜单。

在我们老家，菜品一般都是双数，有十八、二十、二十二、二十四个菜，取成双成对的寓意。菜分为热菜、凉菜、甜品。无论是在酒店办婚宴，还是在农村老家摆酒席，有几样菜在我们安徽的婚宴菜谱中是必不可少的：和气菜、四喜丸子、清蒸鲈鱼、老母鸡汤、脆皮烤鸭、炖猪肘子、早生贵子。

1：和气菜

和气菜从字面意思上看就是和和气气，给新婚夫妇、亲朋好友吃了以后，过日子一团和气，家庭和睦。

和气菜的主要材料：芹菜、豆干、豆腐皮、瘦肉、葱、大白菜、红辣椒

a:芹菜、豆干、豆腐皮、大白菜、瘦肉、红辣椒洗净切丝

b:瘦肉加入料酒、生抽，下去锅中快速翻炒；

c:加入豆干、芹菜、豆腐皮、大白菜、红辣椒快速翻炒

d:加入盐、生抽、味极鲜拌匀

e:撒入葱花盛出即可

2:四喜丸子

四喜丸子由四个色香味俱佳的肉丸组成，寓意人生的福、禄、寿、喜四大喜事。

五花肉剁成馅，加入白胡椒粉、蛋清、淀粉、姜、葱搅拌均匀，捏成肉丸，浇上蛋黄糊，放入油锅炸到表面金黄，捞出。事先勾兑的汤汁浇上放入蒸笼蒸。蒸好后，在浇上特质的汤汁，烫一点青菜围着丸子摆即可。

3:清蒸鲈鱼

鲈鱼挑选不大不小的，正好一个鱼盘装。

a:鲈鱼洗净，葱姜料酒腌制

b:鱼放蒸锅蒸一会，

c:取出，到掉汁水

d:葱丝铺在鱼身，倒入豉油，锅中再烧热油浇上

鱼也是寓意比较好的一道菜，象征年年有余，日子富裕。

4:炖猪肘子

婚宴的一道大菜就是炖猪肘子，象征日子红红火火的。

a:猪肘焯水洗净备用，葱姜蒜切好备用

b:猪肘抹上生抽，料酒，

c:锅中加油烧热，放入猪肘煎至发红盛出

d:取冰糖熬糖色，放入葱姜蒜、八角、香叶等

e:锅中注入清水，老抽、生抽、盐，

f:猪肘和调好的汤汁放入高压锅炖，炖熟即可

5:早生贵子

早生贵子顾名思义就是希望新人早点添宝宝。红枣、桂圆、莲子、花生、银耳一起炖汤，汤清澈味甜。

6:老母鸡汤

一般选择2_3年的老母鸡炖汤，汤微黄，清澈，不油腻。

婚宴菜还有很多很多，每个地区的都不一样，大家有时间可以慢慢去品尝。